L'épinette
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 1 douzaine
Pourquoi un muffin basique? C'est une bonne question. En supposant que vous vouliez des muffins, ne les voudriez-vous pas avec des bleuets ou des pépites de chocolat ou des noix ou des raisins secs ou, vous savez, quelque chose?
Mais avant de répondre à la question, considérez ces trois mots: beignets de gâteau nature .
En d'autres termes, vous êtes parfois d'humeur pour quelque chose de simple. En fait, parfois simple finit par être meilleur. D'une part, vous goûtez réellement le muffin.
Ingrédients
- 2 tasses / 260 grammes de farine tout usage (ou 2 1/4 tasses de farine à pâtisserie; tamisée)
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe. levure
- 1/2 c. sel
- 1/4 c. cannelle moulue
- 1/8 c. muscade fraîchement moulue
- 1 tasse de lait entier
- 1 c. extrait de vanille pur
- 1 œuf large
- 4 cuillères à soupe. beurre (1/2 bâton)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préchauffez votre four à 400 F.
Mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.
L'épinette
Faites chauffer le beurre au micro-ondes, dans un bol allant au micro-ondes, pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Réservez-le à température ambiante pour refroidir, mais ne le laissez pas se solidifier à nouveau.
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Battez les œufs dans un autre bol, puis ajoutez le sucre, le lait et la vanille.
L'épinette
Graisser et fariner à fond un moule à muffins de 12 tasses (ou utiliser des moules à muffins en papier).
Assurez-vous que le beurre fondu est chaud, mais pas chaud. Versez un tout petit peu de beurre dans le mélange œuf-vanille-lait et incorporez-le. Répétez quelques fois de plus, en ajoutant une quantité légèrement supérieure de beurre liquide à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Maintenant, ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine incorporés. Ne mélangez pas trop longtemps! Dix à 15 secondes tout au plus. La pâte sera visiblement grumeleuse et vous pourrez voir des poches de farine sèche, mais ça va. Le surmélange de la pâte rendra vos muffins caoutchouteux.
L'épinette
Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux glutens de la farine de se détendre et à la dissolution de certaines de ces poches de farine sèche.
Verser doucement la pâte dans le moule à muffins préparé et cuire immédiatement.
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Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
L'épinette
Servir et savourer.
Conseils
- Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur à vos muffins, ajoutez une tasse de quelque chose comme des bleuets, des pépites de chocolat ou des noix. Assurez-vous simplement d'ajouter vos ingrédients avec les ingrédients secs, plutôt que de les mélanger à la fin. Les enrober de farine les empêchera de couler au fond des muffins pendant la cuisson.Utiliser des épices fraîchement moulues au lieu d'épices moulues dans des bocaux produira toujours de meilleurs résultats parce que celles dans les bocaux deviennent viciées rapidement et perdent leur saveur. Vous pouvez obtenir des bâtons de cannelle entiers et de la muscade entière et les râper à l'aide d'une râpe à épices comme un microplan.
Variation de recette
- Si vous souhaitez embellir un peu vos muffins, voici une recette de garniture de streusel à la cannelle que vous pouvez mélanger en quelques secondes.Si vous souhaitez utiliser des grains entiers, essayez cette recette de base de muffins au blé entier.
Balises de recette:
- muffins
- brunch
- américain
- le lendemain de Noël
