The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
Ces steaks de saumon ou de thon sont marinés puis grillés ou cuits à la perfection. La marinade ajoute une saveur d'ail et de citron aux steaks ou filets.
Le saumon doit être bien cuit, mais le thon est meilleur lorsqu'il est encore rose au centre. Le saumon s'écaillera facilement lorsqu'une fourchette est insérée au centre et légèrement tordue.
Ingrédients
- 4 filets
saumon ou thon (ou steaks) d'environ 1 pouce d'épaisseur
Pour la marinade
- 1/4 tasse de sauce soja (ou tamari)
- 1/4 tasse de xérès de cuisine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, plus 1/2 cuillère à café de zeste
- 1 clou de girofle
ail (écrasé et haché)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de fruits de mer est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire mariner le poisson
Rassemblez les ingrédients.
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Disposez le poisson dans un plat en verre ou en plastique peu profond ou dans un sac de rangement solide en plastique.
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Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade dans un petit bol.
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Versez sur le poisson. Couvrir ou sceller et réfrigérer pendant 1 à 1 1/2 heures, en tournant fréquemment.
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Retirer le poisson de la marinade, verser la marinade dans une casserole et faire bouillir la marinade pendant 5 minutes.
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Comment faire griller le poisson
Placer le poisson sur une grille ou un panier à grillades bien huilé et faire griller sur des charbons moyens pendant environ 3 à 5 minutes, en arrosant fréquemment avec la marinade bouillie.
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Retourner et cuire 3 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson soit bien grillé à l'extérieur. Le thon doit toujours être rose au centre. Le saumon devrait s'écailler facilement avec une fourchette et sera opaque.
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Comment faire cuire le poisson
Placer le poisson dans une plaque de cuisson antiadhésive ou une poêle antiadhésive allant au four (le saumon doit être côté peau vers le bas). Placer la poêle ou la poêle dans un four préchauffé à 450 F.
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Cuire le saumon pendant environ 12 à 15 minutes et le thon pendant 8 à 12 minutes. Le saumon doit être bien cuit et s'écaillera facilement avec une fourchette insérée au centre et légèrement tordue. Le thon devrait commencer à s'écailler mais devrait toujours être rose au centre.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Conseils
- Selon l'USDA, le poisson et les crustacés doivent être cuits à une température minimale de sécurité de 145 F (62, 8 C).Servir le saumon ou le thon sur des légumes verts mélangés ou des épinards ou servir le poisson avec du riz, des quartiers de citron et un légume d'accompagnement. Le brocoli et les haricots verts sont de bons choix.
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Balises de recette:
- Saumon
- entrée
- américain
- barbecue
