L'épinette
- Total: 3 heures 45 minutes
- Préparation: 3 heures
- Cuisson: 45 min
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 74 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 74 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 7 mg | 2% |
| Sodium 709mg | 31% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 43mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une recette de pain facile qui est parfaite pour les débutants, cette recette de pain blanc de base fera deux délicieux pains. Une fois que vous découvrirez à quel point il est facile de faire du pain frais fait maison, il deviendra rapidement un incontournable de votre table et il fera un excellent pain à sandwich.
Cette recette utilise tous les ingrédients de base du pain: farine, lait, eau, levure, sucre et sel. Il faut environ 20 minutes pour préparer la pâte, puis une heure d'attente pour permettre à la pâte de lever. Après un pétrissage et une mise en forme finale de vos pains, une seconde montée a lieu avant la cuisson.
Votre pain fini peut être servi frais sorti du four ou congelé pour une utilisation ultérieure. Parce que c'est une recette de base, vous pouvez également l'expérimenter en ajoutant une tasse de raisins secs, de noix ou d'autres arômes.
Ingrédients
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 tasse d'eau (chaude, divisée)
- 2 (1/4 oz) de levure sèche active (ou 1 cuillère à soupe)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 6 à 7 tasses de farine de pain non blanchie (environ)
Étapes pour réussir
Bien qu'il y ait plusieurs étapes dans cette recette, ce pain blanc de base est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Préparez la pâte à pain
Rassemblez les ingrédients.
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Chauffer 1 tasse de lait et 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Retirer du feu lorsque le beurre est fondu et réserver pour refroidir.
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Versez 1/2 tasse d'eau tiède dans un petit bol. Versez lentement la levure dans le bol en remuant. L'agitation constante tout en ajoutant la levure l'empêchera de s'agglutiner. Mettez le bol d'eau de levure de côté pendant environ 5 minutes pendant que vous travaillez sur les deux étapes suivantes.
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Dans un grand bol, ajoutez le sucre, le sel et la 1 tasse d'eau tiède restante. Bien mélanger.
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Vérifiez la casserole de lait et de beurre. Si le contenu est chaud au toucher, versez le liquide dans le grand bol et mélangez.
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Versez l'eau de levure dans le grand bol. Il est important que la pâte soit chaude et non bouillante. Un liquide chaud, tel que le lait que vous avez chauffé, tuera la levure sèche et empêchera le pain de se lever.
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Commencez à mélanger la farine de pain non blanchie, une tasse à la fois.
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À la cinquième tasse de farine, la pâte commencera à devenir ferme et il sera difficile de la mélanger avec une cuillère en bois.
Pétrir la pâte et attendre qu'elle se lève
Retournez la pâte sur une planche légèrement farinée et commencez à pétrir la pâte.
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Continuez à ajouter plus de farine - quelques cuillères à soupe à la fois - et pétrissez la farine dans la pâte jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus. La quantité de farine que vous utilisez dépendra de nombreux facteurs, notamment la température, l'humidité et l'altitude de votre maison. Il est probable que vous n'utiliserez pas les 6 ou 7 tasses.
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Graisser un grand bol avec du beurre, du shortening ou de l'huile (le bol doit avoir 2 à 3 fois la taille de votre pâte). Placez la pâte à pain dans le bol, puis retournez la pâte pour que le dessus de la pâte soit également graissé.
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Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille - environ 1 heure.
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Pétrir et façonner les pains
Frappez la pâte.
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Retournez-le sur une planche farinée et pétrissez toutes les bulles pendant environ 5 minutes.
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Divisez la pâte en deux et formez chaque moitié en un pain en roulant la pâte dans un rectangle.
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Roulez la pâte comme un gelée.
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Pincez la couture fermée, puis pincez et rentrez les bords sous le pain.
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L'épreuve finale et la cuisson du pain
Préchauffez le four à 375 F.
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Graisser deux moules à pain. Étalez une légère couche de semoule de maïs jaune sur les moules à pain, si désiré.
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Réglez les pains dans les casseroles. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille (environ 30 minutes).
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Cuire le pain pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
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Retirez le pain du four et retournez les pains sur une grille ou un torchon propre.
L'épinette
Laissez le pain refroidir avant de le couper.
L'épinette
Servez et dégustez!
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Pointe
- Lorsque vous utilisez de la levure, assurez-vous de ne pas trop chauffer votre eau. Plus de 120 F tuera la levure et fera en sorte que votre recette ne fonctionne pas. Une bonne règle de base est que l'eau doit être suffisamment chaude pour ressembler à la température corporelle. S'il fait trop chaud pour que vous y mettiez la main, il fait trop chaud pour la levure.
Balises de recette:
- pain
- pain blanc
- plat d'accompagnement
- américain
