Miri Rotkovitz
- Total: 60 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 8 tasses (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 169 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 tasses (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 169 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 12% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 117 mg | 39% |
| Sodium 632mg | 27% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 49mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il existe d' innombrables variantes de l' olivye ou de la salade de pommes de terre russe et cette recette n'est qu'une. La précision avec les quantités d'ingrédients n'est pas importante - utilisez ce que vous avez et ajustez au goût!
Les herbes fraîches, telles que l'aneth, la ciboulette ou le persil, sont d'excellents ajouts à la salade et offrent une grande saveur. Vous pouvez utiliser des pois et des carottes en conserve ou surgelés comme raccourci, mais la texture et la saveur de la salade sont meilleures avec des carottes et des pois fraîchement cuits.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pomme de terre cireuse pour cette recette. Pour l'intérêt visuel, essayez de mélanger quelques variétés différentes, telles que les pommes de terre à peau rouge, Yukon Gold et violettes, comme illustré ici.
Si vous souhaitez servir cette salade le jour du Shabbat mais que vous n'avez pas le temps de tout préparer à l'avance, faites bouillir puis réfrigérez les pommes de terre et les œufs (et les pois et les carottes, si vous les utilisez frais) le vendredi après-midi. Assemblez la salade le samedi matin et réfrigérez jusqu'au déjeuner de Shabbat.
Ingrédients
- 6 à 8 pommes de terre moyennes (lavées, pelées)
- 2 à 3 gros œufs
- 1 tasse de pois verts (frais ou surgelés)
- 2 à 3 carottes moyennes (pelées, parées et coupées en morceaux de 1/4 de pouce)
- 4 cornichons à l'aneth, hachés finement
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise (ou plus selon le goût)
- Sel casher ou marin au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 pincée de sucre
Étapes pour réussir
Placez les pommes de terre (avec leur peau dessus) dans une grande casserole ou un four hollandais. Couvrir avec 2 pouces d'eau froide et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement percées avec un couteau, environ 20 à 40 minutes selon la taille des pommes de terre. Égoutter, transférer dans un bol et mettre au réfrigérateur pour refroidir.
Pendant la cuisson des pommes de terre, faire les œufs durs; placer les œufs dans une petite casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire les œufs 2 minutes, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert 10 minutes de plus. Égoutter et placer les œufs dans un petit plat au réfrigérateur pour les refroidir.
Placer les carottes hachées dans une petite casserole et couvrir avec suffisamment d'eau froide pour couvrir de 1 pouce. Porter à ébullition. Ajouter les petits pois frais (si vous utilisez des petits pois surgelés, ne les faites pas cuire, ajoutez simplement à la salade avec les œufs), baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes et les petits pois soient tendres, environ 6 à 8 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau courante froide pour arrêter le processus de cuisson. Transférer les carottes et les pois dans un grand bol.
Sortir les pommes de terre du réfrigérateur, les peler et les couper en dés de 1/4 de pouce. Ajouter les pommes de terre dans le bol avec les carottes et les petits pois. Éplucher les œufs durs, les couper en dés de 1/4 de pouce et ajouter aux légumes. Ajouter les cornichons hachés et bien mélanger.
Ajoutez la mayonnaise, le sel, le poivre et le sucre dans le bol. Mélanger doucement ensemble. Goûtez la salade et ajustez les assaisonnements, ou ajoutez plus de mayonnaise si vous préférez une salade plus crémeuse. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servir ce plat copieux en entrée ou en accompagnement de poulet pané cuit au four.
Balises de recette:
- des haricots
- salade de pommes de terre russe
- dîner
- européen de l'Est
