Leah Maroney
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 977 | Calories |
| 65g | Graisse |
| 64g | Glucides |
| 37g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 977 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 65g | 84% |
| Gras saturés 37g | 185% |
| Cholestérol 176 mg | 59% |
| 872 mg de sodium | 38% |
| Glucides totaux 64g | 23% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéines 37g | |
| Calcium 769mg | 59% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La cuisine italienne est grande sur les fromages, avec plus de 400 types, et bien que le parmesan soit le plus connu dans le monde, il y en a beaucoup d'autres qui méritent une place d'honneur sur nos tables. Dans cette recette, nous ajoutons le piquant du parmesan et la morsure d'Asiago et du pecorino romano à une base de fromage à la crème pour créer une sauce épaisse et crémeuse. L'ail cuit au beurre et à l'huile d'olive donne un beau caractère et rassemble ce plat savoureux.
Ces pâtes sont un plat rapide et facile, préparé en moins de 30 minutes, un repas complet et copieux servi avec une salade verte ou un accompagnement de légumes.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 2 onces de fromage à la crème (ramolli à température ambiante)
- 1/4 tasse de fromage Asiago
- 3/4 tasse de parmesan
- 1/2 tasse de fromage Pecorino Romano
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 8 onces de spaghetti cuit (réserver 1/4 tasse d'eau de pâtes)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de persil italien finement haché
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Porter l'eau à ébullition dans une grande marmite à pâtes, saler généreusement et cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage pour al dente. Réservez 1/4 tasse d'eau des pâtes après la fin de la cuisson des spaghettis. Filtrez les spaghettis et rincez à l'eau tiède pour éviter qu'ils ne collent ensemble pendant que vous préparez la sauce.
Dans une grande poêle à haute température, chauffer le beurre et l'huile d'olive. Réduisez le feu à doux, ajoutez l'ail émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (attention à ne pas faire dorer l'ail car cela changera la saveur).
À l'aide d'un fouet, incorporer la crème épaisse et ajouter progressivement le fromage à la crème et les fromages Romano, Parmesan (1/2 tasse) et Asiago jusqu'à obtenir une consistance de sauce épaisse.
Ajouter les spaghettis cuits et l'eau de pâtes réservée à la sauce.
Assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 2 minutes, en remuant et en jetant les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées de sauce. Laisser dans la poêle ou transférer dans un plat de service. Garnir de persil haché et du 1/4 de tasse de parmesan restant.
Servir les pâtes dans des bols chauds pour garder la sauce au fromage crémeuse tout en mangeant. Prendre plaisir!
Ne pas trop cuire
- L'essentiel est de cuire les pâtes à une texture al dente. Lorsqu'il est trop mou, il deviendra pâteux lorsqu'il est mélangé avec la sauce au fromage car il continue de cuire.
Modules complémentaires et substitutions
- Pour les amateurs de viande: Ajoutez du poulet ou des crevettes pour un repas plus copieux. Des morceaux de bacon croquants sont également d'excellentes garnitures. Pour les végétariens: Ajoutez du brocoli sauté ou du lapin de brocoli comme accompagnement, ou mélangez le chou frisé et les poires avec de l'huile d'olive et du jus de citron vert pour une salade piquante. Pour les amateurs de glucides: faites du pain à l'ail et servez chaud avec vos pâtes. Options de pâtes: vous pouvez remplacer les spaghettis par des pâtes sèches ou fraîches que vous aimez. Pour les régimes sans gluten, utilisez des pâtes de riz ou de légumineuses, mais rappelez-vous que ces types de pâtes ont tendance à s'agglutiner lorsqu'elles sont cuites si elles ne sont pas jetées dans la sauce immédiatement après avoir été égouttées.
Balises de recette:
- Pâtes
- pâtes au fromage
- plat d'accompagnement
- italien
