Fabian Krause / EyeEm / Getty Images
- Total: 17 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 7 minutes
- Rendement: 2 tasses (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 107 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 tasses (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 107 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1180mg | 51% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 46mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette fine sauce vinaigrée est ajoutée au porc effiloché fumé dans la tradition des Carolines orientales. La combinaison acidulée de vinaigre de cidre de pomme et d'épices ajoute de la saveur et garde la viande moite. Votre famille et vos invités seront ravis du goût délicieux et pur du porc effiloché.
Cette sauce simple à base de vinaigre, de poivre noir et de piments chili serait le plus ancien style de sauce barbecue sur le continent nord-américain. Dans les Carolines, barbecue signifie porcs entiers ou épaules de porc cuites sur des charbons de bois dur. Cette sauce minimaliste coupe la graisse et permet au porc naturellement doux de briller. Il serait dommage de cacher cela sous une sauce barbecue à base de tomate produite commercialement qui est épaisse et sucrée dans la tradition de Kansas City.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse d'eau chaude
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de Cayenne
Étapes pour réussir
Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau et la cassonade à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter les autres ingrédients et réduire le feu à doux. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes.
Retirer la sauce du feu et laisser reposer 3 à 4 minutes.
Ajouter lentement la sauce au porc effiloché. À l'aide de pinces, tournez doucement la viande. Le porc effiloché doit être légèrement et uniformément enrobé, ni sec ni velouté.
Placer le porc effiloché sur des petits pains chauds et servir avec de la salade de chou.
La salade de chou peut accompagner le sandwich sur le porc effiloché ou être servie à part. Vous pouvez également avoir le porc effiloché seul, plutôt qu'en sandwich. En plus d'une salade de chou à base de mayonnaise, les accompagnements typiques incluent les chiots tièdes et le ragoût Brunswick (un ragoût de tomates, de haricots et de légumes). Le thé sucré est la boisson habituelle.
Cette sauce peut faire office de sauce à vadrouille pendant le fumage. Il est préférable de l'appliquer avec un flacon pulvérisateur afin de ne pas contaminer la sauce restante ni perturber le frottement sur la viande. Les sauces à vadrouille sont utilisées pour garder la viande humide pendant la cuisson, surtout lorsque les porcs entiers sont cuits à ciel ouvert.
Balises de recette:
- porc
- porc effiloché
- sauce barbecue
- dîner
