tsuihin - TimoStudios / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
Les feuilles de curry confèrent une influence indienne à cette recette de fruits de mer malaisienne qui ravira et impressionnera la personne pour qui vous la préparerez.
Ingrédients
- 1 livre de crevettes tigrées (fraîches ou surgelées)
- 1 tasse d'huile (pour pocher les crevettes)
- 1 bâton (4 onces) de beurre non salé
- 1 brin de feuilles de curry (ou au goût, chaque brin a environ 16 feuilles)
- 1 cuillère à café de vin de riz chinois ou de xérès sec
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de pâte de chili à l'ail (ou au goût)
- 3 cuillères à soupe de lait de coco non sucré
- Poivre noir (au goût)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
Étapes pour réussir
Rincez les crevettes à l'eau courante chaude et séchez-les avec du papier absorbant. Retirez les coquilles des crevettes mais laissez-les sur la queue.
Faites chauffer 1 tasse d'huile à 350 F. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les crevettes. En bref, faites cuire les crevettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 1 minute). Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Faites fondre le beurre dans un wok ou une poêle à frire à feu moyen-élevé à élevé. Ajoutez les feuilles de curry. Cuire brièvement, puis incorporer les crevettes pochées à l'huile, le vin de riz chinois, le sucre et la pâte de chili.
Faire sauter pendant environ 2 minutes, puis ajouter le lait de coco. Faites chauffer. Goûtez et saupoudrez de poivre noir, si désiré. Pour servir, garnir les crevettes au beurre avec les feuilles de coriandre hachées.
Balises de recette:
- Fruit de mer
- apéritif
- asiatique
- dîner de famille
