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- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 6 portions (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 469 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 108g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 469 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| Sodium 133 mg | 6% |
| Glucides totaux 108g | 39% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 84mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le mofongo traditionnel est fait de plantains verts (verts). Cependant, une nouvelle tendance se produit sur les îles. Le yuca (manioc) remplace les plantains avec des résultats savoureux. Cette recette nécessite de faire frire du yuca frais, ce qui vous donne les meilleurs résultats. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser le type congelé et les faire bouillir à la place.
Écrasement: vous pouvez écraser le yuca à l'aide de la méthode habituelle de mortier et de pilon, ou utiliser un pilon à pommes de terre.
Mise en forme: le mofongo peut être façonné de deux manières. Le plus commun est une forme de demi-dôme, que j'utilise dans cette recette. Il n'est pas rare de trouver du mofongo en forme de boules et consommé presque comme une boulette avec des viandes ou des haricots mijotés.
Ingrédients
- Huile végétale pour friture
- 3 1/2 livres de yuca (manioc)
- Huile d'olive
- Sel (au goût)
- 3 gousses d'ail (pelées)
- 6 tranches de bacon (croquantes)
Étapes pour réussir
Préchauffez environ deux pouces d'huile dans une poêle ou une friteuse à 350 F.
Pendant que l'huile chauffe, peler le yuca et le couper en rondelles ou en morceaux d'un demi-pouce.
Faites revenir le yuca préparé jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette. Cela prendra environ 6 à 8 minutes.
Retirer le yuca cuit de la friteuse et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Mortier et pilon traditionnels
Enduisez l'intérieur du mortier d'huile d'olive.
Ajouter la moitié d'une gousse d'ail et une pincée de sel. Livre pour faire une pâte d'ail.
Divisez le yuca en 6 portions égales. Ajouter 1 portion de yuca frit au mortier. Piler le yuca et la pâte d'ail dans une purée en pilant vers le bas et vers les côtés du mortier. Cette action permet de retourner et de mélanger les ingrédients.
Couper une tranche de bacon et ajouter à la purée de yuca.
Continuez à faire tourner le mortier et à piler vers le bas jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés dans une purée lisse.
Poussez tous les ingrédients vers le bas du mortier. Avec le dos d'une cuillère, lissez et égalisez le mélange. Utilisez ensuite la cuillère pour gratter le mortier et retirer la purée en forme de demi-dôme.
Répétez ces étapes six fois pour créer six portions de mofongo de manioc.
Méthode de presse-purée
Avec l'huile d'olive, lubrifiez l'intérieur du bol où vous écraserez le yuca.
Faire une pâte d'ail avec les gousses d'ail et le sel, puis l'ajouter dans le bol.
Ajouter le yuca frit dans le bol et écraser avec la pâte d'ail à l'aide du pilon à pommes de terre.
Couper le bacon en dés et ajouter à la purée de yuca.
Continuez à écraser tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés dans une purée lisse. Divisez en six portions égales.
Pour chaque portion, utilisez un petit bol à condiments comme moule. Poussez la purée au fond du bol. Avec le dos d'une cuillère, lissez et égalisez le mélange. Ensuite, utilisez la cuillère pour gratter autour du bol et retirez la purée en forme de demi-dôme. Faites six.
Balises de recette:
- Bacon
- dîner
- africain
- dîner de famille
