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- Total: 3 heures
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 60 min
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 694 | Calories |
| 55g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 37g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 694 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 55g | 70% |
| Gras saturés 11g | 55% |
| Cholestérol 130 mg | 43% |
| Sodium 186 mg | 8% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéines 37g | |
| 217 mg de calcium | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les Bengalis savourent chaque repas et sont connus pour acheter des légumes et du poisson frais tous les jours pour leur menu du jour. Les repas durent des heures et la préparation est une fête en soi. Cette recette bengali est généralement faite pour les occasions festives. C'est une bonne idée de l'ajouter à votre répertoire car c'est une option légère et aromatique pour un grand rassemblement d'amis et de famille. C'est même un choix approprié pour les mariages.
Le Rohu, un poisson d'eau douce de la famille des carpes largement trouvé en Asie du Sud, est le poisson le plus couramment utilisé, mais vous pouvez également utiliser n'importe quel autre gros poisson pour le plat. Par exemple, l'achigan d'eau douce ou la carpe de buffle fonctionnent bien. Vous pouvez également envisager le saumon si les autres options ne sont pas disponibles. Servir avec du riz bouilli bien chaud.
Ingrédients
- 1 tasse de yaourt
- 1 oignon de taille moyenne (broyé en pâte)
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 2 livres / 1 kilogramme de poisson (à chair blanche ferme, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce d'épaisseur)
- 4 cuillères à soupe d'huile de moutarde
- 3 clous de girofle
- 2 cardamome verte
- 1 bâton de cannelle (1 pouce)
- 1/2 feuille de laurier séchée
- 5 grains de poivre noir
- 1 gros oignon (finement haché)
Étapes pour réussir
Mélanger le yogourt avec la pâte d'oignon, la poudre de piment rouge, le curcuma, le gingembre et les pâtes à l'ail et mélanger. Ajouter les morceaux de poisson et mélanger doucement pour bien enrober. Laisser mariner 2 heures.
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de moutarde à feu moyen dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les épices entières - clous de girofle, cardamome, cannelle, laurier et grains de poivre - et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement plus foncées.
Maintenant, ajoutez l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter le poisson mariné et la marinade et mélanger doucement, mais bien. Assaisonner avec du sel au besoin. Remuer de temps en temps. Faites-le doucement pour éviter de casser les morceaux de poisson. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Garnir de l'huile de moutarde restante, arroser du plat et servir avec du riz bouilli nature chaud.
Conseils
- Sauce épaisse: les jus d'un poisson plus épais aideront à rendre la sauce plus épaisse. Un poisson plus épais aura besoin d'un peu plus de temps pour cuire. Vérifiez la cuisson du poisson: pour savoir si le poisson est bien cuit, enfoncez doucement une fourchette dans la partie la plus épaisse du poisson à un angle de 45 degrés. Essayez doucement de soulever une partie du poisson. Le poisson insuffisamment cuit résiste à l'écaillage et est translucide. Sauce lisse: Tout en ajoutant du yogourt à la sauce, assurez-vous de l'ajouter lentement. Cela rendra la sauce lisse. Garniture: Ajouter les brins de coriandre et / ou la coriandre dans l'assiette avant de servir. Ajouter du temps: laissez le plat reposer un peu pour que les saveurs se fondent. Assurez-vous de le retirer du feu et de le découvrir; vous ne voulez pas que le poisson soit trop cuit.
Variations de recette
- Changez le poisson: bien qu'il ne s'agisse pas d'un poisson d'eau douce comme le rohu, vous pouvez essayer une variante en utilisant le mahi-mahi, un poisson blanc feuilleté que l'on trouve dans les océans Pacifique et Atlantique, qui peut être un bon poisson de base à utiliser pour ce plat. Rendez-le chaud et épicé: Ce n'est normalement pas un plat épicé, mais pour ceux qui préfèrent brûler avec leur bouchée, vous pouvez ajouter plus de chaleur à ce plat en ajoutant des piments rouges au garam masala.
Balises de recette:
- poisson
- dîner
- Indien
- hiver
