L'épicéa / Julia Hartbeck
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 95 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 95 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 41mg | 2% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces chapulines, ou sauterelles, sont délicieuses lorsqu'elles sont enveloppées dans une tortilla de maïs et trempées dans une sauce chili, ou seules comme collation rapide. Ils sont très populaires à Oaxaca, au Mexique, où ils sont consommés quotidiennement. Les chapulines sont très riches en protéines mais très faibles en matières grasses et ont une merveilleuse texture croquante lorsqu'elles sont cuites correctement. Les sauterelles en abondance sont difficiles à trouver, et même au Mexique, elles ne se trouvent que dans certains États. Mais si vous trouvez une bonne source de chapulines, vous pouvez utiliser cette recette pour des résultats fantastiques. Les sauterelles peuvent parfois contenir des parasites, il est donc très important de bien les cuire.
Ingrédients
- Chapulines de 1 livre (sauterelles)
- 3 gousses d'ail (pelées et hachées)
- 1 chili serrano (épépiné et coupé en dés)
- 1/2 oignon (haché)
- 1/2 tasse d'huile (pour la friture)
- Un peu de sel (ou au goût)
- 1 citron vert (coupé en quartiers)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Vous devrez retirer les ailes et les jambes de chaque chapuline.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Faire chauffer l'huile dans une poêle peu profonde et faire revenir l'ail, le piment et les oignons jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Avec une cuillère à fentes, retirer et jeter les oignons, le piment et l'ail de l'huile, en laissant l'huile dans la casserole.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Faire sauter les chapulines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Retirez les chapulines et égouttez-les bien sur du papier absorbant.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Saupoudrer de sel sur le dessus, puis presser un peu de citron vert sur eux.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Vous pouvez les déguster comme collation ou utiliser comme garniture pour les tacos.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Balises de recette:
- Poivre
- casse-croûte
- mexicain
- fête
