L'épinette
- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 tasses (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 304 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 31g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 tasses (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 304 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 44mg | 2% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les arachides confites enrobées de sucre (ou arachides caramélisées) sont une collation populaire dans de nombreux pays. Ce n'est vraiment pas étonnant! Ils sont croquants, sucrés et très satisfaisants, surtout lorsqu'ils sont fraîchement préparés.
C'est l'une des meilleures collations que vous trouverez au Maroc et une spécialité de nombreux vendeurs de rue. Mais il n'est pas nécessaire de voyager. Vous serez heureux de savoir que les arachides caramélisées sont assez faciles à faire à la maison. Le seul secret du succès est d'être patient et de travailler à feu doux pour éviter de brûler le sucre car il caramélise.
Ingrédients
- 2 tasses d'arachides (crues avec la peau)
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse d'eau
- Facultatif: 1 à 2 pincées de gros sel
- Facultatif: éclaboussure d'eau de fleur d'oranger (ou d'eau de rose)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Tapisser une grande plaque à pâtisserie ou un moule de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Mettre de côté.
L'épinette
Dans une poêle à fond épais, mélanger les arachides, le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe en sirop.
L'épinette
Poursuivre la cuisson et remuer pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les liquides s'évaporent et qu'un mélange de sucre à la texture sableuse enrobe les arachides.
L'épinette
Baissez un peu le feu et continuez à remuer pendant que l'excès de sucre dans la poêle commence à fondre. Cela prendra plusieurs minutes. Une fois que le sirop commence à se former, sa couleur passera du clair au doré à l'ambre. Remuez constamment et veillez à ce que la chaleur ne soit pas suffisamment élevée pour brûler ou assombrir trop le sirop.
L'épinette
Lorsque le sirop est de couleur ambre clair à moyen et que l'enrobage sucré des cacahuètes est glacé, retirez la poêle du feu.
L'épinette
Saupoudrer le sel et l'eau de fleur d'oranger (si vous en utilisez) sur les arachides et remuer.
L'épinette
Retournez les arachides sur votre moule préparé et étalez-les rapidement en une seule couche. Laissez-les refroidir et durcir avant de servir.
L'épinette
Assurez-vous que les arachides caramélisées ont complètement refroidi avant de les stocker dans un récipient hermétique.
Prendre plaisir!
Arachides caramélisées au Maroc
Au Maroc, les arachides caramélisées sont vendues comme collation par les vendeurs de rue et les petits magasins qui proposent également du houmous rôti, des noix, des graines de tournesol et d'autres friandises. Au Ramadan, un vendeur qui vend des cacahuètes confites près de chez nous après des prières nocturnes les fait sur place à partir de sa charrette. Il aime ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose pour une touche unique.
De telles collations sont souvent achetées en très petites quantités au Maroc. La poignée de noix est ramenée à la maison, parfois encore tiède, dans des cônes ou des paquets rapidement façonnés à partir de morceaux de papier.
Parfois, le papier est déchiré des cahiers ou des cahiers scolaires jetés. C'est un emballage parfaitement efficace pour les arachides et un excellent moyen de recycler le papier. À plus d'une occasion, nous avons mis nos enfants au défi de faire certains des exercices figurant sur ces documents.
Balises de recette:
- Cacahuètes
- casse-croûte
- marocain
- Noël
