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- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 783 | Calories |
| 46g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 64g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 783 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 46g | 59% |
| Gras saturés 15g | 77% |
| Cholestérol 190 mg | 63% |
| Sodium 296 mg | 13% |
| Glucides totaux 29g | 11% |
| Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Protéine 64g | |
| Calcium 133 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de curry de poulet au lait de coco combine les styles de cuisine et les ingrédients de l'Inde et de la Malaisie. Il s'agit donc, techniquement parlant, d'une recette de fusion.
Cette recette peut être congelée; il suffit de laisser de côté le lait de coco. Au moment de manger, décongeler, ajouter le lait de coco et bien mélanger. Chauffez ensuite et servez avec du riz bouilli parfumé à grain long comme le basmati. Ajoutez une salade croquante et c'est prêt.
Essayez le curry de poulet à la noix de coco vietnamien moins connu mais délicieux.
Ingrédients
- 2 livres de poulet (coupé en morceaux de 3 pouces; sur ou hors de l'os, comme vous préférez)
- 1 cuillère à café de poudre de chili rouge (réduire pour moins épicé - cette quantité fait un curry épicé moyen)
- 2 cuillères à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de fenouil (poudre)
- 1/4 cuillère à café de cardamome
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon (moulu en pâte dans un robot culinaire)
- 1 cuillère à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 1 bâton de cannelle (3 centimètres)
- Anis 2 étoiles
- 4 clous de girofle
- 15 feuilles de curry
- 4 pommes de terre moyennes (bien lavées et coupées en quartiers; laisser la peau)
- 2 grosses tomates (hachées finement)
- Sel au goût
- 1/2 tasse de lait de coco
Étapes pour réussir
Mettre le poulet dans un grand bol et ajouter la poudre de chili, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de fenouil et la poudre de cardamome et bien mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés. Saupoudrer d'un peu d'eau si le mélange est trop sec. Laisser mariner 30 minutes.
Mettre en place une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'huile de cuisson et laisser chauffer. À chaud, ajoutez toutes les épices entières. Faire sauter jusqu'à l'arrêt des éclaboussures, les épices deviennent légèrement plus foncées et commencent à libérer leurs arômes.
Ajoutez maintenant les pâtes à l'ail, au gingembre et à l'oignon. Faire sauter environ 2 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le poulet, les pommes de terre, les tomates et suffisamment d'eau chaude dans la casserole pour couvrir simplement le poulet. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux. Faites cuire comme ça pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.
Goûtez et assaisonnez de sel selon vos préférences (à cette quantité de poulet au curry, ajoutez environ une cuillère à café de sel). Cuire encore 5 minutes à découvert.
Ajouter le lait de coco, remuer et laisser bouillir. Éteignez le chauffage dès que cela se produit.
Verser dans un bol et servir avec du riz bouilli nature chaud. Les couches de lachcha parathas en couches et feuilletées ont également un goût divin avec ce curry.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- Indien
- dîner de famille
