Salade de poulet et riz. Diana Rattray
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 632 | Calories |
| 36g | Graisse |
| 46g | Glucides |
| 28g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 632 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 36g | 46% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 83 mg | 28% |
| Sodium 590mg | 26% |
| Glucides totaux 46g | 17% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 28g | |
| Calcium 53mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette salade de poulet et de riz animée est un délicieux déjeuner ou dîner appétissant, parfait pour n'importe quel jour de la semaine. C'est aussi une excellente salade de pique-nique!
J'ai utilisé une poitrine de poulet grillée que j'ai ramassée dans une épicerie fine locale, mais vous pouvez utiliser un poulet rôti ou votre propre poulet rôti ou cuit au four dans la salade. Ce serait bien aussi avec la dinde. La salade est également très polyvalente. Ci-dessous les instructions, j'ai énuméré plusieurs variantes et ajouts possibles. Mon ajout préféré à toute salade de poulet est les pacanes grillées.
Servez la salade sur des salades vertes ou des feuilles de laitue romaine avec des tomates fraîches tranchées, ou utilisez-la pour farcir des tomates ou de petits poivrons.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de riz (cuit et refroidi)
- 1 1/2 tasse de céleri (en dés)
- 1 1/2 tasse de poulet (cuit, coupé en dés)
- 1 1/2 tasse de petits pois (anglais, cuit)
- 2 cuillères à soupe d'oignon (haché finement)
- 1 1/2 cuillère à soupe de pimiento (en dés)
- 3/4 à 1 tasse de mayonnaise
- 3/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 4 à 6 tasses de salade verte (ou de laitue hachée)
- Garniture: olives farcies au pimiento
Étapes pour réussir
Mettez le riz refroidi dans un grand bol de service. Ajouter le céleri en dés, le poulet cuit en dés et les pois cuits et refroidis. Incorporer l'oignon finement haché et le pimiento.
Mélanger doucement pour bien mélanger les ingrédients.
Incorporer 3/4 tasse de mayonnaise. Ajouter plus de mayonnaise, au goût, pour humidifier et parfumer la salade.
Goûtez et ajoutez du sel, au besoin, avec 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
Montez la salade sur un mélange de légumes verts ou de laitue hachée et garnissez d'olives farcies au pimiento.
Servir avec des tranches de tomates, de concombres ou d'avocat.
Variations
- Ajouter 1/2 tasse de pacanes ou d'amandes grillées hachées à la salade avec le poulet.Remplacer le poulet avec de la dinde cuite en dés.Remplacer le riz avec du blé de boulgour cuit ou un grain similaire.Omettre les oignons ou les remplacer par des oignons verts hachés ou oignons rouges Remplacez les pimientos en dés par 2 à 3 cuillères à soupe de poivrons rouges rôtis hachés dans un bocal ou utilisez des poivrons rouges ou verts coupés en dés. Remplacez tout ou partie de la mayonnaise par du yogourt grec, et ajoutez un peu de jus de citron, au goût.Ajoutez quelques cuillères à soupe de bacon cuit émietté pour une bonne saveur fumée.Découpez un peu de saucisse andouille fumée et ajoutez-la au mélange de poulet pour épices ajoutez-y environ 1/4 tasse de jambon finement haché.
Balises de recette:
- des haricots
- salade de riz au poulet
- le déjeuner
- nous régional
