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Préparer les ingrédients
Darlene Schmidt
Pour faire des rouleaux de printemps frais à partir de zéro, vous aurez besoin d'un paquet de gros emballages de riz séchés (également appelés «papier de riz»). Pour vos garnitures, choisissez des crevettes cuites, du poulet, de la dinde ou tout ce qui stimule votre imagination. Les végétariens peuvent remplacer le tofu cuit au four ou le seitan. Vous aurez également besoin de sauce de poisson ou de sauce de soja pour rehausser la saveur. Ayez sous la main des bols séparés de feuilles de coriandre, de basilic doux, de bâtonnets de concombre, de carottes râpées et de germes de soja.
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Ayez un bol d'eau chaude à portée de main
Darlene Schmidt
Remplissez un grand bol à moitié d'eau chaude (mais pas échaudant, car vous devrez y tremper vos doigts). Placez le bol et les emballages de riz sur une surface de travail propre telle qu'une planche à découper.
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Adoucissez les emballages de riz en les plongeant dans l'eau chaude
Darlene Schmidt
Sortez l'un des emballages de riz et placez-le dans le bol d'eau chaude. Vous devrez peut-être appuyer doucement l'enveloppe dans l'eau. Le papier de riz se ramollit en 30 secondes environ.
Lorsque l'emballage est assez doux pour être mangé (ces rouleaux ne nécessitent pas de cuisson), retirez-le de l'eau et placez-le sur la surface de travail propre.
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Placer quelques tranches de poulet près de l'extrémité de l'emballage, puis ajouter du concombre
Darlene Schmidt
Toujours à l'horizontale, placez des tranches de poulet (ou de tofu / gluten de blé) vers la fin de l'emballage. Maintenant, ajoutez quelques bâtons de concombre sur le dessus.
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Ajouter d'autres ingrédients
Darlene Schmidt
Ajoutez maintenant un peu de carotte, de coriandre fraîche, de basilic et de germes de soja.
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Repliez le fond de papier de riz
Darlene Schmidt
Commencez à rouler en pliant la partie inférieure du papier de riz sur les ingrédients.
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Soulevez le côté de l'emballage et repliez
Darlene Schmidt
Continuez en soulevant le côté droit de l'emballage et en le repliant sur les ingrédients.
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Terminez le rouleau en pliant sur le côté supérieur
Darlene Schmidt
Pour terminer le rouleau, pliez la face supérieure vers le bas OU faites rouler le rouleau de printemps vers l'avant jusqu'à la fin du papier de riz. Essayez de garder votre pliage / roulement aussi serré que possible. Les ingrédients doivent apparaître à une extrémité pour créer un type de rouleau frais "ouvert". Pour fixer le rouleau, trempez simplement vos doigts dans un peu d'eau et mouillez le rabat d'extrémité, puis appuyez pour sceller.
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Placer dans un bol et servir avec une ou des sauces à tremper
Darlene Schmidt
Placer debout dans un bol (comme un bouquet) ou sur un plateau. Servir avec une sauce hoisin et / ou une sauce thaïlandaise au chili doux (disponible dans la plupart des grands supermarchés de la section asiatique ou dans les magasins d'alimentation asiatiques / chinois). Ou servez avec cette recette de sauce aux arachides thaïlandaise. Ces petits pains frais se marient bien avec une lager froide ou un verre de vin blanc réfrigéré.
