Aubergine au parmesan et mozzarella. Louise Lister / Getty Images
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 712 | Calories |
| 60g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 27g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 712 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 60g | 77% |
| Gras saturés 18g | 92% |
| Cholestérol 220 mg | 73% |
| 752 mg de sodium | 33% |
| Glucides totaux 18g | sept% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 27g | |
| Calcium 542mg | 42% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est un plat d'aubergine populaire, et il peut se suffire à lui-même comme plat principal. Des couches d'aubergines panées et frites sont frites puis recouvertes d'une sauce aux tomates aux herbes, de fromage mozzarella et de parmesan râpé.
Servir cette parmesan d'aubergine avec du pain à l'ail ou du pain italien croustillant.
Ingrédients
- 1 grosse aubergine, environ 1 1/2 livres
- 2 gros œufs, battus
- 1 1/2 tasse de chapelure fine et sèche mélangée avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu d'huile d'olive extra vierge à chauffer 1/8 pouce dans une poêle épaisse
- 2 boîtes (8 onces chacune) de sauce tomate
- 1 cuillère à café de basilic en feuilles séchées
- 1/2 cuillère à café d'origan en feuilles séchées, émietté
- 16 onces de fromage mozzarella tranché
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 350 F (180 C / gaz 4). Graisser un plat de cuisson de 12 x 8 x 2 pouces.
Mettez les œufs battus dans un large bol peu profond.
Mettez le mélange de chapelure assaisonnée dans un autre bol large et peu profond.
Laver l'aubergine et couper en travers en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.
Tremper les tranches d'aubergine dans les œufs battus puis les draguer avec de la chapelure assaisonnée.
Placer les tranches de pain panées dans une assiette et réfrigérer de 30 à 45 minutes.
Chauffer environ 1/8 de pouce d'huile d'olive dans une poêle épaisse.
Faire frire l'aubergine panée des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Bien égoutter sur du papier absorbant.
Dans une casserole, chauffer la sauce tomate, le basilic et l'origan.
Étalez environ un tiers de la sauce dans le plat de cuisson préparé. Répartir la moitié de l'aubergine, la moitié des tranches de fromage mozzarella, un autre tiers de la sauce et la moitié du parmesan. Répétez les couches, en terminant avec la sauce restante et le parmesan.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit chaud et bouillonnant.
Conseils et variations
- Étalez les tomates fraîches en tranches dans la casserole avec les tranches d'aubergines frites.Faites le parmesan d'aubergine avec du fromage mozzarella fumé.Remplacez la sauce tomate avec de la sauce pour pâtes préparée et omettez le basilic et l'oregano.Remplacez la sauce tomate avec des tomates concassées.Utilisez de l'ail, du parmesan, ou de la chapelure assaisonnée italienne à la place des miettes nature non assaisonnées.Remplacez le basilic séché par environ 1 à 2 cuillères à soupe de basilic frais haché.Sautez la panure; badigeonner les tranches d'aubergine d'huile d'olive et cuire au four préchauffé à 450 F pendant environ 20 à 30 minutes, en tournant à mi-cuisson pour faire dorer les deux côtés. Réduisez la température du four à 350 F et assemblez la cocotte. Cuire au four comme indiqué.
Balises de recette:
- Mozzarella
- entrée
- italien
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