Confit Byaldi. Utilisateur Flickr biskuit
- Total: 2 heures 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 2 h 15 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 73 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 17g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 73 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 38mg | 2% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 85 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de confit byaldi fait une si belle et élégante présentation, les saveurs légèrement caramélisées et savoureuses sont presque une seconde pensée. Thomas Keller de la French Laundry a rendu populaire cette interprétation de la ratatouille classique, et maintenant il existe d'innombrables variations dans le monde culinaire, chacune plus délicieuse que la précédente.
Ingrédients
- 1 tasse de piperade
- 1 courgette moyenne (finement tranchée)
- 1 courge jaune moyenne (finement tranchée)
- 2 tomates moyennes (tranchées finement)
- 2 gousses d'ail (écrasées et hachées finement)
- 1 cuillère à soupe de thym frais (haché)
- 3 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique
- Dash sel de mer
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 300 °. Graisser légèrement un grand plat de cuisson rond ou ovale.
Étalez la piperade au fond du plat. En alternant les ingrédients, disposez les courgettes, la courge jaune et les tomates en spirale autour du plat. Saupoudrer la courge et les tomates avec l'ail haché et le thym.
Couvrir le byaldi confit avec une seule couche de papier parchemin coupé pour s'adapter à l'intérieur du plat et reposer sur les ingrédients. Cuire la ratatouille pendant 1 heure et 45 minutes. Retirer le papier parchemin et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Arroser la surface du byaldi confit de vinaigrette balsamique et assaisonner de sel et de poivre. Servez le plat frais du four ou laissez les saveurs se développer et se fondre au réfrigérateur pendant une journée.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- français
- fête
