The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 10 œufs (10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 106 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 œufs (10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 106 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 208 mg | 69% |
| Sodium 1479mg | 64% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La sole allemande, ou les œufs durs marinés, sont des plats de pub typiques dans toute l'Europe, pas seulement en Allemagne.
À l'origine, les aliments étaient marinés pour les conserver pour la consommation en hiver. Mais la saveur unique capturée et maintenant les aliments sont marinés toute l'année. Les fruits, les légumes, les viandes, les fruits de mer et les œufs sont tous des options populaires.
Lorsque les agriculteurs qui élèvent des poulets avaient une surproduction d'œufs et qu'il y avait une surabondance sur le marché, ils les conservaient par décapage.
Ce n'est pas un secret que les cornichons allemands sont vénérés et occupent une place de choix sur la table à manger, chez un marchand ambulant, dans un pub ou dans un biergarten . Mais les œufs marinés peuvent se défendre contre le tout puissant concombre mariné.
Étant donné que ces œufs seront marinés, la recette nécessite 5% de vinaigre. Cela signifie du vinaigre avec une teneur en acide acétique de 5%. Certains cuisiniers ajoutent des oignons émincés à la saumure, alors n'hésitez pas à le faire si vous le souhaitez (mais évidemment, cela modifie quelque peu la saveur).
Cette recette est parfaite pour utiliser tous ces œufs de Pâques décorés qui semblent se multiplier juste en s'asseyant les uns à côté des autres. Ce n'est pas grave si le colorant alimentaire s'est infiltré sur le blanc des œufs, comme cela arrive souvent. Cela les rendra plus colorés.
Ingrédients
- 1 tasse de vinaigre à 5 pour cent
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 feuilles de laurier entières
- 1/2 cuillère à café de graines de carvi entières
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre entiers (n'importe quelle couleur)
- 3 gousses d'ail
- 10 œufs durs
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dans un bol non réactif (pas en aluminium, mais en acier inoxydable, en céramique, en verre et en plastique sont corrects), mélanger 1 tasse de vinaigre à 5%, 1 tasse d'eau et 2 cuillères à soupe de sel jusqu'à dissolution du sel.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ajouter 2 feuilles de laurier entières, 1/2 cuillère à café de carvi entier, 1/2 cuillère à café de grains de poivre entiers et 3 gousses d'ail pelées entières.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Placer les œufs durs froids et pelés dans un grand bocal en verre ou un autre récipient avec un couvercle. Verser la saumure sur les œufs pour couvrir (en faire plus si nécessaire).
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Placer le couvercle sur le bocal et réfrigérer 3 jours avant de manger avec de l'huile et du vinaigre.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Comment manger des œufs marinés allemands
Vous pouvez manger les œufs entiers ou les couper en deux, les étaler avec de la sauce rémoulade ou simplement servir avec de l'huile et du vinaigre.
Vous pouvez également manger des œufs marinés comme ils le font dans la Ruhr ("Ruhrgebiet"):
Coupez l'œuf en deux et retirez soigneusement le jaune d'oeuf.
Dans le creux du blanc d'oeuf, ajoutez une noisette de moutarde chaude, du poivre fraîchement moulu et quelques gouttes d'huile et de vinaigre.
Placez le jaune d'oeuf dans votre bouche et suivez-le rapidement avec le blanc d'oeuf entier rempli. Prendre plaisir!
Décapage en toute sécurité
Selon le National Center for Home Food Preservation, les œufs marinés ne devraient pas être mis en conserve pour un stockage à long terme dans un garde-manger ou une cave. Ils doivent être réfrigérés en tout temps. Une fois faits, les œufs auront besoin d'un certain temps pour assaisonner, ce qui devrait être fait au réfrigérateur. Les bocaux peuvent rester au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois et ne doivent jamais être conservés à température ambiante.
Balises de recette:
- Oeuf
- apéritif
- allemand
- le lendemain de Noël
