Diana Miller / Getty Images
- Total: 60 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 1 longe de porc (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 759 | Calories |
| 31g | Graisse |
| 68g | Glucides |
| 56g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 longe de porc (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 759 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 31g | 40% |
| Gras saturés 11g | 53% |
| Cholestérol 176 mg | 59% |
| 1005 mg de sodium | 44% |
| Glucides totaux 68g | 25% |
| Fibres alimentaires 10g | 35% |
| Protéine 56g | |
| Calcium 119mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette longe de porc est remplie d'une farce de pain de maïs traditionnelle. Si vous mettez une lèchefrite sous le rôti pendant la phase de cuisson indirecte et que vous y ajoutez de l'eau, vous vous retrouverez avec l'étoffe d'une délicieuse sauce. N'oubliez pas de ne pas laisser le bac d'égouttement sécher, sinon les gouttes brûlent.
Ingrédients
- 1 longe de porc désossée de 2 livres / 475 ml
- 4 tasses / 950 ml de pain de maïs émietté
- 1 tasse / 240 ml de bouillon de poulet
- 1/2 tasse / 120 ml d'oignon haché
- 1/4 tasse / 60 ml de pignons de pin (légèrement grillés)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de beurre
- 1 à 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauge fraîche (hachée)
- 2 cuillères à café / 10 ml de sel
- 1 cuillère à café / 5 ml de poivre noir
Étapes pour réussir
Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter la sauge et cuire environ 30 secondes.
Retirer du feu et ajouter 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de sel, 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poivre noir, pain de maïs, oignon, pignons de pin et œuf.
Remuer en ajoutant lentement le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il devienne tartinable.
La farce devrait ressembler à de la farce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préchauffez le gril et préparez-vous au gril indirect.
Longe de porc coupée en papillon ou en rouleau. Répartir la farce sur la longe de porc et rouler.
Fixez avec de la ficelle de cuisine. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Placer la longe de porc sur le gril à feu direct. Tournez toutes les deux minutes jusqu'à ce que la surface de la longe de porc soit agréable et saisie. Déplacer vers une partie indirecte du gril et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 165 F / 74 C. Retirer du gril et laisser reposer 5 à 7 minutes. Retirer la ficelle, trancher et servir.
Balises de recette:
- pain au maïs
- entrée
- américain
- anniversaires
