Diana Rattray
- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 365 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 365 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 25g | 32% |
| Gras saturés 14g | 72% |
| Cholestérol 71 mg | 24% |
| Sodium 447 mg | 19% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 671mg | 52% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette délicieuse soupe de bœuf salé et de chou est une excellente façon d'utiliser les restes de bœuf salé. Ou achetez du corned-beef épais de votre épicerie fine locale et coupez-le en dés.
La recette contient une variété d'herbes, d'épices et de légumes, mais ne vous laissez pas intimider par la longue liste. Vous avez probablement la plupart des ingrédients sous la main, et certains d'entre eux peuvent être échangés ou omis. La soupe fait partie de ces plats polyvalents qui peuvent être modifiés et adaptés de toutes sortes de façons. N'hésitez pas à utiliser un autre grain au lieu de l'orge. Le riz ou le boulgour sont de bons substituts. Ajoutez 1/4 tasse de chaque grain environ 20 minutes avant que la soupe soit prête. Si vous suivez un régime à faible teneur en glucides, laissez complètement le grain.
Servez cette soupe avec une salade et des biscuits chauds beurrés ou des petits pains pour un délicieux repas.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros oignon (ou 2 moyens)
- 2 côtes de céleri (environ 1 tasse hachée)
- 2 gousses d'ail
- 4 carottes moyennes (environ 1 1/2 tasse de dés ou de julienne)
- 2 pintes de bouillon de poulet
- 1/2 petit chou pommé (haché grossièrement, environ 4 à 5 tasses)
- 1/4 tasse d'orge perlé
- 1 petite feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou 1 cuillère à café de flocons de persil séché)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses de bœuf salé cuit en dés (environ 10 à 12 onces)
- 1 boîte de tomates en dés (14 1/2 onces) (non égouttées)
- Sel (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement. Couper le céleri en tranches de 1/4 de pouce, puis peler et émincer l'ail. Pelez les carottes et coupez-les en allumettes ou coupez-les en morceaux de 1/4 de pouce.
Faites chauffer le beurre dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen-doux.
Ajouter l'oignon et le céleri dans la casserole et faire revenir jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment.
Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les carottes, le bouillon de poulet, le chou haché et l'orge. Ajouter la feuille de laurier, le persil, le thym et le poivre; porter à ébullition.
Réduisez le feu à doux pour maintenir un mijotage. Couvrir la casserole et laisser mijoter 45 minutes.
Ajouter le corned-beef et les tomates; augmenter la chaleur et la ramener à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
Servez et dégustez!
Conseils
- La poitrine de bœuf salée à plat est le meilleur choix pour trancher et couper en dés. La pointe de poitrine est plus grasse et a tendance à être une meilleure coupe pour le déchiquetage. Les coupes du rond et du bas sont souvent utilisées pour faire du corned-beef également. Les feuilles de laurier séchées confèrent une saveur subtile aux soupes, ragoûts, sauces et haricots. Évitez les feuilles de laurier fraîches, qui proviennent d'un arbre différent et ont une saveur plus forte. Si vous ne cuisinez pas très souvent avec des feuilles de laurier, achetez un bocal et congelez-les. Ils dureront presque indéfiniment.
Balises de recette:
- Tomate
- apéritif
- américain
- tomber
