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- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: Donne 12 muffins (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 293 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 34g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 12 muffins (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 293 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 91 mg | 30% |
| Sodium 351mg | 15% |
| Glucides totaux 34g | 12% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 136 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Rien ne vaut un panier de muffins à l'avoine et aux canneberges chauds et fraîchement cuits, assis sur le comptoir de votre cuisine. Il y a quelque chose à propos des muffins faits maison qui ne se compare tout simplement pas à la variété achetée.
Faire tremper l'avoine dans le lait aide à rendre les muffins moelleux et tendres, alors ne sautez pas cette étape.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de lait
- 1 1/4 tasse d'avoine roulée à l'ancienne
- 5 cuillères à soupe de beurre (coupé en petits morceaux)
- 1 1/3 tasse de farine (tout usage)
- 3/4 tasse de cassonade légère tassée
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs (à température ambiante)
- 1 tasse de canneberges (fraîches ou surgelées)
- 3/4 tasse de noix (hachées finement)
Étapes pour réussir
- Baie
- petit déjeuner
- américain
- cuire
Préchauffez le four à 400 F.
Vaporisez 12 moules à muffins standard avec un aérosol de cuisson ou tapissez de papier sulfurisé.
Mélanger l'avoine roulée à l'ancienne et le lait dans une petite casserole.
Porter le mélange à ébullition, retirer du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Réservez pour refroidir.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et fouetter pour mélanger.
Ajouter les œufs au mélange d'avoine refroidi, en remuant jusqu'à homogénéité.
Ajouter le mélange d'avoine au mélange de farine et remuer jusqu'à homogénéité.
Incorporer les canneberges et les noix. Ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Placer le moule sur une grille et laisser refroidir cinq minutes.
Retirer les muffins de la poêle et mettre sur la grille pour refroidir.
Notes de recette
• La douceur est la clé lors du mélange de la pâte. Une trop grande agitation surdéveloppe le gluten dans la farine, ce qui donne des muffins denses et caoutchouteux.
• La cuisson à une température relativement élevée dans un four entièrement préchauffé est essentielle pour une montée rapide, un brunissement uniforme et une belle croûte. Si le four est trop froid, le dessus des muffins sera plat.
• Si vous n'utilisez pas de moules à muffins en aluminium, graisser soigneusement les moules à muffins, même ceux antiadhésifs. Graissez également la surface supérieure du moule afin que les dessus de muffins ne collent pas.
• Pour conserver les muffins, placez-les dans un sac en plastique, scellez et conservez à température ambiante jusqu'à 3 jours.
• Pour congeler des muffins, enveloppez-les hermétiquement dans du papier d'aluminium épais ou placez-les dans des sacs de congélation, et congelez jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, enveloppez les muffins surgelés dans du papier d'aluminium épais. Chauffer au four à 300 ° F pendant 12 à 15 minutes.
Balises de recette:
