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- Total: 60 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 414 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 29g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 414 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Graisses saturées 13g | 65% |
| Cholestérol 123 mg | 41% |
| Sodium 2058mg | 89% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 29g | |
| Calcium 82mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Pour ceux d'entre nous qui ont grandi au Minnesota, la crème classique de soupe de riz sauvage est l'ultime réconfort. C'est terreux du riz, copieux de la viande, sain des légumes, apaisant de la crème et réchauffant car c'est un bol de soupe maison. Cette version moderne n'est pas épaissie de farine et utilise moins de jambon et de crème que les versions traditionnelles, la gardant un peu plus légère - c'est encore mieux pour profiter du deuxième bol!
Le thym n'est pas traditionnel ou nécessaire non plus, mais il est certainement savoureux si vous en avez autour.
Notez que traditionnellement, cette soupe contient du jambon. Il est tout aussi savoureux sans lui, alors n'hésitez pas à le laisser si vous le souhaitez.
Bien que généralement faite avec du poulet, cette soupe est également un excellent moyen d'utiliser les restes de dinde.
Ingrédients
- 3/4 tasse de riz sauvage (ou 2 à 3 tasses de riz sauvage cuit ou restant)
- 1 cuillère à soupe de sel de mer fin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Facultatif: 3 onces de jambon, bacon ou pancetta
- 2 poireaux moyens ou petits oignons (hachés finement)
- 2 branches de céleri (hachées finement)
- 2 carottes moyennes (pelées et hachées finement)
- 5 tasses de bouillon de poulet, de dinde ou de légumes
- 1 à 2 tasses de poulet ou de dinde cuit râpé ou haché
- Facultatif: 2 brins de thym frais
- 1/2 à 1 tasse de crème épaisse
- Dash sel de mer au goût
- Dash de poivre fraîchement moulu au goût
Étapes pour réussir
Porter à ébullition 4 à 6 tasses d'eau. Ajoutez le riz sauvage et le sel. Cuire jusqu'à ce que le riz sauvage soit tendre à la bouchée, environ 30 minutes. Égoutter et réserver le riz.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le jambon, le bacon ou la pancetta dans la casserole si vous utilisez. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande grésille, qu'une partie de sa graisse soit fondue et qu'elle commence à peine à noircir sur les bords, environ 2 minutes.
Ajouter les poireaux ou les oignons, le céleri et les carottes. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 3 minutes.
Ajouter le bouillon, le poulet et les brins de thym si vous utilisez et le riz sauvage réservé. Porter à ébullition, réduire le feu à ébullition et cuire pour permettre aux saveurs de se mélanger environ 10 minutes. Retirez et jetez les brins de thym.
Incorporer la crème (plus vous en utiliserez, plus elle sera crémeuse!) Et ramenez à ébullition. Ajoutez du sel au goût. Servir chaud avec un ou deux grains de poivre noir sur le dessus.
Prenez de l'avance: vous pouvez préparer la soupe jusqu'à l'étape 4. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 6 mois. Décongeler si nécessaire et réchauffer doucement. Ajoutez la crème à ce point. La crème est plus stable que le lait, mais elle a toujours tendance à se séparer lorsqu'elle est congelée et réchauffée.
Balises de recette:
- Carotte
- dîner
- américain
- retour à l'école
