Miri Rotkovitz
À proprement parler, les choux de Bruxelles sont casher. À l'état pur et cru, tous les légumes, fruits et herbes sont casher. Ces dernières années, cependant, plusieurs organismes de certification casher ont contesté l'humble chou de Bruxelles et ont informé les consommateurs casher qu'ils n'étaient "pas recommandés".
Problème dans le patch végétarien
Alors, quel est le problème avec les petits choux? Les légumes peuvent être casher, mais tolaim , les insectes, ne le sont pas. Historiquement, il incombait toujours au consommateur de laver et d'inspecter les produits pour détecter les vers et les insectes avant de les préparer ou de les manger. Mais dans certaines communautés, certains légumes sont essentiellement devenus verboten, en grande partie grâce aux décisions rabbiniques sur le statut de leur inspectabilité.
Selon de nombreuses autorités orthodoxes de la Cachemire , les choux de Bruxelles sont à la fois susceptibles d'être infestés d'insectes et difficiles à contrôler efficacement. En fait, bien qu'il existe des guides publiés décrivant comment contrôler divers légumes, les choux de Bruxelles sont l'un des seuls légumes pour lesquels les instructions d'inspection sont explicitement omises, même pour ceux qui sont assez ambitieux pour essayer.
Frais contre congelé
Ainsi, bien que les choux de Bruxelles frais n'aient pas été déclarés non casher, dans de nombreuses communautés, ils sont effectivement traités comme s'ils l'étaient. Les choux de Bruxelles congelés, cependant, sont une autre histoire. Une poignée de certificateurs casher, notamment Bodek, sont spécialisés dans l'inspection des produits. Les mêmes autorités casher qui conseillent aux consommateurs d'éviter les choux de Bruxelles frais ont donné le feu vert aux germes congelés avec Bodek ou une certification similaire.
Entier vs déchiqueté
De même, alors que les choux de Bruxelles frais entiers sont considérés comme problématiques, certaines autorités rabbiniques font une exception pour les germes râpés. Pourquoi la distinction entre entier et râpé? Aussi capricieux que cela puisse paraître, les parties de bogues posent un problème halachique moins important que les bogues entiers.
Les pratiques personnelles varient
Ce qui est intéressant à propos de la controverse sur les choux de Bruxelles, c'est que la pratique individuelle concernant l'utilisation de produits frais varie certainement, même dans les cercles orthodoxes. Cela est démontré en partie par leur disponibilité sur des marchés strictement casher. Le marché Seven Mile de Baltimore, qui serait le plus grand supermarché casher du pays, transporte également des choux de Bruxelles frais. (Le site Web de Seven Mile note que même s'il "se distingue en ne transportant que des produits casher… les consommateurs doivent utiliser leur propre discrétion concernant le statut kashrus des articles individuels.") Certaines personnes les obtiennent dans une boîte CSA.
Alors que certains rabbins s'en tiennent à la recommandation générale de les éviter, d'autres fourniront à ceux qui le demandent des instructions d'inspection. (Soit dit en passant, alors que Bodek ne vérifie qu'un échantillon représentatif de produits, ceux qui mangent frais déclarent généralement qu'ils vérifient chaque pousse.) Parce que les pratiques communautaires varient, les individus devraient consulter leurs propres rabbins sur la méthode préférée pour vérifier les choux de Bruxelles. Mais pour référence, voici quelques exemples de la façon dont cela se fait:
- Vous pouvez retirer plusieurs feuilles extérieures, couper les fonds, couper les têtes en quatre, rincer et inspecter les têtes de très près (parfois attiser les feuilles si elles ne sont pas super serrées). Jetez toutes les têtes présentant des trous de vers, des insectes, des points noirs ou tout autre élément douteux. maman les divise par deux. Presque toutes les personnes ( pieuses ) que je connais les mangent chez elles, ou du moins la mienne, et je pense que c'est à grande échelle que tout le monde s'inquiète de ne pas être suffisamment vérifiées. (Si vous saviez seulement quoi le chou-fleur ressemblait directement à un champ. Je trouve les choux de Bruxelles tellement moins offensants.) "
