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La ciboulette est l'une des plantes de jardin les plus polyvalentes, cultivées à des fins ornementales et culinaires. Les fleurs violettes et un parfum poivré de ciboulette en font un favori dans les bordures vivaces, et dans la cuisine, ils offrent une saveur douce d'oignon ou d'ail qui sert bien dans de nombreuses recettes. Même les non-jardiniers cultivent souvent un pot ou deux de ciboulette sur le patio ou la terrasse, ou dans une fenêtre de cuisine à utiliser pour cuisiner.
Mais la ciboulette est une plante qui pousse vigoureusement, et les cuisiniers qui en cultivent même une petite casserole se retrouvent souvent avec une abondance de richesses qui ne semble jamais s'épuiser. N'ayez crainte, voici quelques façons de tirer le meilleur parti de chacune de vos ciboulette.
Vinaigre de fleur de ciboulette
La ciboulette fait briller le vinaigre de beauté. Dans un sens littéral, le vinaigre brille réellement avec une nuance rose chaud de belle couleur! En ajoutant vos fleurs de ciboulette au vinaigre blanc et en les gardant à l'abri de la lumière directe du soleil, vous pouvez créer un vinaigre de fleurs de ciboulette délicieusement parfumé, parfait pour les vinaigrettes.
Un fait intéressant: si vous conservez votre vinaigre de fleur de ciboulette au soleil, il disparaîtra rapidement. Si même si cela devient clair, il gardera toujours la saveur merveilleuse.
Fleurs comestibles pour salades
Saupoudrez de fleurs de ciboulette fraîche sur votre prochaine salade fraîche pour lui donner une légère saveur d'oignon. Les fleurs sont juste assez aromatiques pour rehausser le plat, mais pas assez fortes pour laisser à vos invités ce souffle d'oignon révélateur. Vous pouvez également hacher les fleurs de ciboulette et les mélanger dans des trempettes au fromage à la crème - la couleur ajoutée est jolie et intéressante, et l'étincelle de goût supplémentaire est toujours un succès.
Notez que la tige sous la fleur peut être difficile. Lors de la récolte des fleurs de ciboulette, retirez les tiges si vous le pouvez. Coupez-les lorsque vous récoltez la ciboulette. Cependant, les tiges compostent bien.
Beurre composé de ciboulette
Vous pouvez aimer le beurre à l'ail, mais vous n'avez pas survécu jusqu'à ce que vous fabriquiez un beurre composé à l'aide de fleurs de ciboulette. Faites-le en hachant simplement les fleurs de ciboulette et en les ajoutant au beurre fondu. Faites-le au moins une heure à l'avance, ce qui laissera le temps aux saveurs de se développer. Vous pouvez ensuite durcir le beurre au réfrigérateur pour l'utiliser comme tartinade. Les fleurs de ciboulette hachée se marient bien avec l'ail et d'autres épices, tenant les autres saveurs sans devenir trop accablantes.
Le beurre de fleur de ciboulette fait un merveilleux enrobage pour tout légume cuit à la vapeur. Coupez simplement une tape et laissez-la fondre sous la chaleur du sauté frais. Ce beurre peut également terminer une sauce au fromage avec un goût que vos invités apprécieront énormément, même s'ils ne peuvent pas l'identifier.
Cravates comestibles pour légumes
Comme décrit dans le livre "Lasagne Gardening With Herb" de Patricia Lanza, de longues tiges de ciboulette peuvent être utilisées pour attacher des paquets d'herbes. Mais la même technique peut être utilisée pour attacher des paquets de légumes tels que des asperges et des haricots verts pour la cuisson. Les liens eux-mêmes sont parfaitement comestibles, surtout après avoir été grillés, grillés ou sautés avec d'autres légumes.
Saveur, saveur, saveur!
La meilleure façon d'utiliser la ciboulette est, bien sûr, de les ajouter aux recettes - et de le faire avec abandon. De nombreuses recettes font un usage important de la ciboulette, et vous serez rarement déçu lorsque vous expérimentez en ajoutant de la ciboulette à votre cuisine, même si une recette ne les appelle pas. La ciboulette fait partie de la famille des plantes oignon / ail, mais elle a son propre niveau de goût épicé qui est plus doux et plus agréable que la netteté parfois trouvée avec les oignons. Un membre de la famille qui n'aime pas les oignons tolérera très souvent et même appréciera le goût de la ciboulette.
Voici quelques recettes à essayer:
Conseils
- Si vous cultivez vos propres ciboulette, récoltez-les aussi souvent que possible pour garder les tiges fines et fraîches. Coupez-les au ras du sol, pour éviter l'apparence peu attrayante des sommets bruns sur la nouvelle croissance lorsque les tiges repoussent. Bien que ces pointes sombres ne nuisent pas à la saveur, elles peuvent noircir en cuisine et ne seront pas attrayantes dans les plats. La ciboulette se congèle très bien sans brunir. Si vous trouvez que vous avez encore des ciboulette après tous les efforts pour les utiliser, récoltez simplement des paquets de ciboulette et placez-les dans une pile ordonnée dans un sac ziplock. Chaque fois que vous en avez besoin, la ciboulette congelée peut être coupée et ajoutée à la recette de votre choix. Délicieux!
