Durban Chicken Curry. F. Muyambo
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 673 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 51g | Glucides |
| 52g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 673 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 38% |
| Lipides saturés 9g | 45% |
| Cholestérol 150 mg | 50% |
| 252 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 51g | 19% |
| Fibres alimentaires 9g | 34% |
| Protéine 52g | |
| Calcium 194 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette simple recette de curry de poulet de Durban est l'introduction parfaite à la cuisine indienne sud-africaine.
Je me sens très chanceux d'avoir grandi au Botswana, qui est le pays directement au nord de l'Afrique du Sud. Bien que ce soit un pays relativement petit, j'ai quand même pu découvrir diverses cultures au sein de ma communauté. L'un d'entre eux était la culture indienne sud-africaine, car beaucoup de mes amis indiens avec qui j'ai grandi se sont identifiés comme purement sud-africains et ont appelé Durban home.
Les fêtes d'anniversaire et les événements étaient les meilleures choses à assister car c'est là que j'ai été exposé à des saveurs dont je me sens encore nostalgique. Les currys chauds et les samoussas étaient un favori absolu. Essayez cette recette simple que j'ai créée inspirée de ces souvenirs. Cela peut ressembler à une longue liste d'ingrédients, cependant, beaucoup d'entre eux sont des épices courantes ou des articles que vous pouvez facilement trouver dans n'importe quelle épicerie.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de ghee (ou de beurre)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry (ou garam masala)
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cumin entier
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 à 2 bâtons de cannelle entiers
- 1 oignon (finement haché)
- 1 pouce de gingembre frais (râpé)
- 4 gousses d'ail (finement hachées)
- 8 morceaux de poulet (1 kg, de préférence cuisses et pilons ou ailes)
- 2 tomates (hachées)
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 2 pommes de terre (coupées en cubes d'un demi-pouce)
- En option: 1 petit rutabaga (suédine)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 brin de feuilles de curry
Étapes pour réussir
Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre dans l'huile végétale, puis ajouter les épices pour tempérer et devenir parfumé. Faites attention de ne pas brûler ou brûler les épices, mais laissez la chaleur douce faire son travail pendant environ une minute.
Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Cela devrait prendre environ 3 minutes à feu moyen.
Augmentez le feu et ajoutez les morceaux de poulet. Le poulet sur l'os comme les cuisses, les pilons ou les ailes fonctionne mieux avec cette recette car les os enrichissent la saveur et le poulet reste humide. Laissez la viande dorer et enrobez très bien les morceaux d'oignons et d'épices.
Après environ 5 minutes, ajoutez la purée de tomates et les tomates hachées et remuez bien la casserole.
Ajoutez les pommes de terre en dés, le daim, le bouillon de poulet et les feuilles de curry. Vérifier l'assaisonnement car il peut nécessiter une pincée ou deux de sel à ce stade si nécessaire, puis laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux à moyen.
* Il faut veiller à ce qu'il y ait suffisamment de chaleur pour cuire les pommes de terre. Vous remarquerez qu'ils absorbent une grande partie de l'eau et deviennent moelleux lorsqu'ils sont prêts.
Une fois prêt, décorer avec les feuilles de coriandre fraîche et servir sur un lit de riz basmati et un sambal à côté.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- africain
- barbecue
