Arepas Hominy traditionnel - Arepas de Maiz Peto. Marian Blazes
- Total: 8 heures 15 minutes
- Préparation: 8 heures
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 12 arepas (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 179 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 arepas (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 179 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 7g | 34% |
| Cholestérol 33 mg | 11% |
| Sodium 694 mg | 30% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 120 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous pouvez faire de délicieux arepas de maiz peto (maïs hominy) à l'aide de hominy en conserve. Mais vous pouvez également les faire à partir de maïs hominy séché, ce qui donne un arôme de dégustation plus frais avec une texture légèrement plus substantielle. J'aime les faire - cela ressemble plus à ce que les femmes traditionnelles auraient fait dans le passé (c'est-à-dire, c'est plus de travail!). Vous devez faire tremper le maïs hominy séché pendant une nuit pour le ramollir avant de le faire bouillir et le broyer le lendemain matin (au moins de nos jours, nous pouvons utiliser un robot culinaire comme raccourci).
Servez-les tranchés et remplis de fromage, ou à côté d'une assiette d'oeufs.
Ingrédients
- 1 livre de maïs blanc hominy séché (maiz trillado blanco, la marque Goya en vend)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillères à café de sel
- 1 / 2-1 tasse de lait
- Huile végétale pour casserole
Étapes pour réussir
Rincez le hominy et placez-le dans un bol. Couvrez-le d'eau et laissez-le tremper toute la nuit.
Le matin, égouttez le hominy et placez-le dans une casserole épaisse. Ajouter 3 à 4 tasses d'eau fraîche et 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Cuire à feu doux, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit tendre et moelleux, à propos de la texture du gruau coupé en acier. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour empêcher le maïs de coller au fond de la casserole.
Une fois que la majeure partie de l'eau est absorbée et que le maïs est suffisamment mou, retirez-le de la casserole (égouttez l'excès d'eau) et placez-le dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et 1/2 tasse de lait et mélanger avec des légumineuses rapides jusqu'à obtenir une sorte de pâte. Le mélange devrait s'agglutiner et vous devriez pouvoir former des boules de pâte avec vos mains. Si la pâte se fissure lorsque vous essayez d'aplatir la pâte en un disque, ajoutez plus de lait au mélange.
Formez la pâte en disques plats, d'environ 3 pouces de diamètre et environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Frotter une petite quantité d'huile végétale sur une poêle épaisse (la fonte est bonne) et chauffer à feu moyen-doux. Cuire les arpas par lots, en les retournant après environ 5 minutes, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et légèrement croustillants.
Servir chaud. Si vous avez des extras, conservez les arpes en forme et non cuits pour le lendemain en les enveloppant dans une pellicule plastique et en les conservant au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à les cuire. (Les arépas ont le meilleur goût frais de la plaque chauffante.
Balises de recette:
- Arepas
- petit déjeuner
- Sud américain
- dîner de famille
