Elaine Lemm
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4-6 gelées (8-12 portions)
Cette gelée de fleurs de sureau simple est fabriquée à partir du cordial Elderflower rafraîchissant et très parfumé. Le cordial est l'un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine d'été. La boisson rafraîchissante est celle avec laquelle la plupart des gens associent le cordial mais est super dans les gâteaux et les glaces. Ici, il se transforme en une belle gelée rafraîchissante, parfaite pour contenir des fruits d'été et compte tenu de l'ajout de vin mousseux (champagne si vous vous sentez décadent).
Ingrédients
- 4 onces / 115 grammes de sucre en poudre
- 1/2 tasse / 100 millilitres d'eau
- 1/2 citron (jus)
- 7 feuilles de feuilles de gélatine (voir note ci-dessous)
- 3/4 tasse / 175 millilitres de fleurs de sureau cordiales
- 2 tasses / 450 millilitres de vin mousseux (prosecco, champagne, etc.)
- 2 tasses / 250 grammes de fruits d'été (par exemple: fraises hachées, framboises, bleuets, etc.)
Étapes pour réussir
Placer le sucre, l'eau et le jus de citron dans une petite casserole et remuer. Dissolvez lentement le sucre à feu doux. Une fois dissous, laisser mijoter quelques minutes puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Coupez les feuilles de gélatine grossièrement en petits morceaux, couvrez d'eau froide et laissez reposer 5 minutes. Soulever les feuilles de l'eau, presser légèrement, puis ajouter au sirop de sucre chaud et remuer jusqu'à dissolution complète.
Versez le sirop de sucre et le mélange de gélatine dans un grand bol. Ajouter le vin cordial et mousseux Elderflower dans le bol et remuer doucement. Ne pas trop remuer ou vous aplatirez le vin.
Placer le bol sur un bol d'eau glacée et laisser refroidir jusqu'à ce que la gelée commence à peine à prendre, ce qui prend environ 30 minutes. Remuez la gelée de temps en temps car cela accélérera le processus de prise.
Une fois que la gelée commence à prendre (ne pas laisser la gelée prendre complètement, elle doit être épaisse et vacillante) ajouter les fruits d'été, remuer pour répartir le fruit à travers la gelée.
Versez la gelée tremblante dans des verres ou des bols et placez-la au réfrigérateur pour la prise, de préférence pendant la nuit.
Servir la gelée avec des fruits et de la crème supplémentaires ou une glace à la vanille de bonne qualité. Les biscuits sablés sont également délicieux servis avec la gelée.
Utiliser de la gélatine
La gélatine de feuilles est l'agent de prise plus préféré dans la fabrication d'une gelée que de poudre. Quelle taille de feuille est le problème déroutant lorsque vous déterminez la quantité à utiliser. En Grande-Bretagne, une feuille de gélatine standard qui peut être achetée dans les supermarchés est classée comme platine.
Pour qu'une gelée se révèle, utilisez 1 petite feuille de platine pour chaque 1/2 tasse / 100 ml de liquide.
Pour une gelée à servir dans un verre, utilisez 1 feuille de platine pour chaque généreuse 1/2 tasse / 125 ml.
Balises de recette:
- gelée
- dessert
- Britanique
- douche
