Comment faire du chipolatapudding hollandais

Uitgeverij de Kookboekhandel

• Total: 40 minutes
• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 20 min
• Temps de réfrigération: 24 heures
• Rendement: 10 portions

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Non, ce n'est pas un étrange dessert hollandais à base de saucisses de porc Chipolata. Aux Pays-Bas, la chipolata est le nom d'un dessert à base de gélatine aromatisé à la liqueur de marasquin et parsemé de raisins secs, de fruits glacés ou frais et de noix.

Cette version utilise des fruits frais, que nous préférons, et a une finition épaisse et mousseuse. La recette est tirée du livre de cuisine De Banketbakker, republié avec l'autorisation de l'éditeur. Bien que nous ayons converti la recette aux mesures américaines aussi étroitement que possible, vous obtiendrez les meilleurs résultats en utilisant une balance de cuisine et les mesures européennes originales).

Ingrédients

• 1 oeuf
• 4 jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse / 100 grammes de sucre
• 5 feuilles / 10 grammes de feuille de gélatine
• 1/3 tasse / 80 grammes d'eau
• 1 cuillère à soupe / 15 grammes de rhum
• 5 c. À thé / 25 grammes de liqueur de marasquin
• 2 1/4 tasse / 500 grammes de crème à fouetter
• 2 tasses / 350 grammes de fruits frais hachés (n'utilisez pas d'ananas ou de kiwi)
• 1/4 tasse / 40 grammes de bitterkoekjes hachés (ou biscuits amaretti)
• Garniture : fruits frais
• Facultatif : plus de crème fouettée

Étapes pour réussir

Rassemblez les ingrédients.

Fouetter l'œuf, les jaunes d'œufs et la moitié du sucre ensemble au bain-marie jusqu'à épaississement.

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffez-le doucement dans une petite casserole à feu doux jusqu'à dissolution de la gélatine.

Ajouter au mélange d'oeufs, avec le rhum et la liqueur et mélanger. Laisser refroidir.

Maintenant, battez la crème avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'elle retienne des pics mous.

Pliez la crème dans le mélange d'oeufs refroidi.

Ajouter les fruits et les bitterkoekjes (ou biscuits amaretti) au mélange.

Verser dans un moule à pouding humide. Laisser reposer le pudding au réfrigérateur pendant 1 jour. (Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s'approfondir.)

Pour retirer le pudding, plongez brièvement le moule dans de l'eau chaude, couvrez avec le plat de service, puis retournez l'assiette et le moule. Retirez le moule.

Décorez le dessert avec des fruits frais et plus de crème fouettée, si vous le souhaitez.

Servez et dégustez!

Pointe

• Il est préférable de ne pas utiliser de gélatine avec de l'ananas ou du kiwi; ces fruits empêcheront la gélatine de prendre.

Le saviez-vous?

La similitude du nom du plat avec celui des saucisses chipolata est expliquée par Johannes van Dam dans son livre De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam raconte un plat savoureux antérieur, préparé avec des macaronis et des oignons ( cipolla en italien). À un moment donné - probablement au milieu du siècle dernier - un pudding sucré à base de lait a été créé, qui a été nommé d'après le plat salé de la même manière qu'un dessert au chocolat en couches pourrait être appelé une lasagne au chocolat, c'est-à-dire en raison de similitudes d'apparence.

L'ingrédient magique de Jell-O, la gélatine donne une structure et une forme liquides

Balises de recette:

• pudding
• dessert
• néerlandais
• retour à l'école

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis fan - je le recommanderais. Incroyable! J'aime cela! Merci pour votre évaluation!