Poisson dans la marinade au yogourt. Mia Mueller Schoel / Katie Workman / themom100.com
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
Faire mariner le poisson dans du yaourt lui donne un peu de saveur. Le yaourt empêche vraiment le poisson de se dessécher, ce qui est une préoccupation courante lorsque vous faites du poisson à la maison. Il y a de grandes saveurs des assaisonnements, du citron, de l'ail, de l'origan, du cumin et un peu de piment de la Jamaïque. Faites mariner le poisson jusqu'à une heure au réfrigérateur si vous en avez le temps. Sinon, le tout se rassemble en 15 minutes si c'est tout le temps dont vous disposez. Cette recette nécessite de la perche, mais vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc tendre, feuilleté et doux (voir Remarque).
Servir avec des légumes verts, une salade grecque, des légumes grillés ou une salade d'orzo.
Ingrédients
- 1 tasse de yogourt grec nature
- Zeste finement râpé de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
- 3 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- ½ cuillère à café de gros sel ou de sel casher, et plus encore au goût
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus encore au goût
- 1½ livres de filets de perche (voir Conseil de recette)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 8 oignons verts (parés et tranchés, parties blanches et vertes)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un plat de cuisson peu profond ou un sac zippé, mélanger le zeste et le jus de citron avec le yogourt, l'ail, l'origan, le cumin, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Placer les filets de poisson dans la marinade, couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant une heure, si possible.
Préchauffer le four à 450 F. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé et ajouter l'huile et les oignons verts. Faire sauter les oignons verts pendant 1 minute, puis les mettre de côté et ajouter les filets de poisson.
Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre, puis transférez la poêle au four. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.
Servez le poisson avec l'huile d'échalote en cuillère et dégustez!
Pointe
- La perche est un poisson doux avec une douceur douce qui est particulièrement tendre et feuilletée quand elle est petite. C'est souvent assez bon marché. Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc doux pour cette recette, comme la morue, la plie ou le flétan.
Poisson et enfants: Faire du poisson pour une famille qui comprend des enfants peut être très, très délicat. Et la vérité est que vous ne savez jamais avec certitude ce qui va vous plaire depuis que le paysage change. Mais continuez d'essayer et de changer les choses. L'un des meilleurs conseils pour inciter les enfants à manger de nouveaux aliments est de les sortir lorsqu'ils ont faim. Certains enfants vont essayer de nouveaux aliments (et être agréablement surpris) parce qu'ils ont tellement faim.
Ce que les enfants peuvent faire: Les enfants peuvent mesurer les herbes et les épices et, s'ils sont assez vieux, trancher les oignons verts. Vous pourriez penser à un couteau adapté aux enfants si votre enfant veut être dans la cuisine avec vous. Un couteau à soi fait des merveilles pour inspirer les petits sous-chefs.
Balises de recette:
- Poisson
- dîner
- américain
- retour à l'école
