Diana Rattray
Prendre le temps de griller les noix les rendra plus croquantes et intensifiera leur saveur naturelle; les noix deviennent plus parfumées et libèrent leur huile lorsqu'elles sont correctement grillées. De plus, les noix grillées sont moins susceptibles de couler dans les gâteaux, les muffins et les pâtes et pâtes à pain rapide.
Il existe plusieurs façons de faire griller les noix, la méthode de la poêle sèche étant la plus courante et la plus rapide, mais les méthodes au four et au micro-ondes fonctionnent bien également.
Nous vous proposons les trois façons les plus courantes de griller les noix, afin que vous puissiez facilement les préparer à mélanger dans vos recettes de pesto, de barres de noix, de beurre de noix maison ou simplement d'assaisonner et d'offrir comme collation. Vous trouverez ci-dessous plus d'idées sur la façon d'utiliser les noix grillées.
Méthode de la poêle
Mettez les noix dans une poêle sèche en une couche uniforme et placez la poêle à feu moyen. Cuire en secouant la poêle de temps en temps, en remuant avec une cuillère en bois et en retournant fréquemment les morceaux jusqu'à ce que les noix soient dorées et aromatiques. Dès qu'ils sont dorés et cuits, transférez-les dans une assiette pour les refroidir afin qu'ils arrêtent de cuire.
Méthode du four
Préchauffez le four à 350 ° F. Disposez les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faites-les cuire, en remuant et en les retournant de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les dans une assiette pour les refroidir et arrêter le processus de cuisson.
Méthode micro-ondes
Mettez une tasse de noix sur une assiette allant au micro-ondes ou une assiette en papier. Micro-ondes les noix, à découvert, à 100% de puissance pendant environ trois à quatre minutes. Ils ne seront pas dorés mais vous devriez pouvoir dire qu'ils sont grillés par l'odeur et la saveur de noix.
Utiliser des noix grillées
Vous pouvez utiliser des noix grillées dans n'importe quelle recette nécessitant des noix ou utiliser des noix grillées moulues comme garniture riche en protéines pour le pain de viande ou les boulettes de viande.
- Utilisez-les dans les salades: les noix grillées ajoutent du croquant et des protéines aux salades et font d'une simple assiette de légumes un repas végétarien et / ou végétalien sain. Pour une salade copieuse, pensez à enrober la poitrine de poulet de noix grillées moulues et à la faire frire avant de l'ajouter à la salade. La salade de chou crémeuse avec une poignée de noix est tout simplement délicieuse. Ou remplacez les graines de tournesol dans la salade de brocoli par des noix grillées ou des pacanes. Utilisez-les dans des légumes grillés ou des casseroles: ajoutez du croquant et de la saveur aux légumes grillés ou aux casseroles de légumes, et remplacez la chapelure par des noix pour offrir un plat vraiment sans gluten. Utilisez-les sur les céréales chaudes ou les parfaits froids au granola: ajoutez des noix grillées à la farine d'avoine ou à d'autres bols de céréales cuits, comme le quinoa ou le farro. Superposez du yogourt grec, du granola et des fruits et saupoudrez de noix grillées pour ajouter du croquant et des protéines. Ajoutez-les aux desserts et au mélange montagnard: Ajoutez des noix dans le fudge, les brittles, les truffes, les biscuits et les barres. Les pralines sont plus savoureuses avec des noix grillées. Faites votre propre mélange montagnard avec vos fruits secs préférés et vos noix grillées. Faire des beurres de noix: grillés ou non, les noix peuvent se transformer en beurre de noix lorsqu'elles sont transformées dans un mélangeur ou un robot culinaire approprié. Ajouter 2 tasses de noix et mélanger jusqu'à ce que ce soit très fin. Tournez ensuite le mélangeur à basse température jusqu'à ce que les noix «barattent», puis réglez-le à puissance élevée pendant environ une minute. Racler les côtés et continuer à mélanger avec un motif bas à élevé jusqu'à ce que toutes les noix soient mélangées au beurre. Utilisez les beurres pour les sandwichs, pour tremper les fruits ou ajoutez-les aux barres protéinées, aux gâteaux ou aux biscuits.
Suppression des peaux d'arachides et de noisettes
- Faire griller ou rôtir les noix pendant 10 à 15 minutes à 350 F. Pendant que les noix sont encore assez chaudes, les envelopper dans un torchon et frotter vigoureusement pour retirer les peaux. Vous pouvez également simplement les frotter en petits lots avec vos mains nues ou gantées.
Hacher les noix
- Si vous utilisez un robot culinaire ou un autre hachoir électrique, hachez les noix en petits lots. S'ils sont mélangés trop finement, ils se transforment en beurre. Si vous conservez des noix dans le congélateur, ne les décongelez pas avant de les couper.
