L'épinette
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 2/3 tasse (1 portion)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1006 | Calories |
| 77g | Graisse |
| 65g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2/3 tasse (1 portion) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1006 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 77g | 98% |
| Graisses saturées 26g | 130% |
| Cholestérol 300 mg | 100% |
| 91 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 65g | 24% |
| Fibres alimentaires 8g | 28% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 225 mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La frangipane est une crème d'amande veloutée, rehaussée d'un soupçon de vanille, qui confère à tout dessert une délicieuse richesse et texture. La crème peut être utilisée de différentes manières, y compris une garniture pour tartes, gâteaux et pâtisseries. Les recettes populaires sont la tarte Bakewell (une pâte à tarte remplie de couches de frangipane, de confiture et d'amandes effilées), la tarte Conversation (pâte feuilletée garnie de glaçage royal), Pithivier (une tarte feuilletée) et Jesuite (fourrée triangulaire) Pâtisserie).
La recette a des origines italiennes (elle s'appelle frangipanier en italien), et son nom vient de la phrase frangere il pane , qui signifie «qui brise le pain». Il y a plus d'une histoire sur la façon dont cette recette a vu le jour, mais le fil conducteur est qu'elle provient d'un membre de la famille Frangipane, une noble famille romaine du XIe siècle qui, selon la légende, a distribué du pain aux pauvres (d'où leur nom).
Un conte est qu'une femme membre de la famille, Jacopa da Settesoli, était au service de sainte Françoise d'Assise, et sur son lit de mort lui a apporté une gâterie aux amandes qu'elle avait faite auparavant et qu'il lui a maintenant demandée - on l'appelait ainsi frangipane. Une autre histoire se déroule au XVIe siècle: le marquis Muzio Frangipani, un noble italien vivant à Paris, a inventé le gant parfumé aux amandes amères, un accessoire recherché qui serait porté par Louis XIII. Pour profiter de la popularité du gant, les boulangeries ont ajouté un arôme d'amande à leur crème pâtissière et l'ont appelé frangipane.
La recette est simple et peut être préparée avec plusieurs méthodes différentes - dans le robot culinaire, le batteur sur socle ou à la main - mais nécessite essentiellement l'ajout de tous les ingrédients à la fois. Cette version propose des instructions pour utiliser le mélangeur mais n'hésitez pas à essayer les autres techniques si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de farine d'amandes moulues
- 1 oeuf
- 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placer le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle et la crème ensemble.
L'épinette
Ajouter la farine d'amandes et mélanger pour combiner.
L'épinette
Ajouter ensuite l'œuf et la vanille en battant doucement jusqu'à ce que tout soit mélangé.
L'épinette
Terminez en ajoutant la farine et en mélangeant jusqu'à bien mélanger.
L'épinette
Cette recette de frangipane fait assez de crème d'amande pour 1 grosse tarte ou plusieurs petites tartelettes.
Méthodes alternatives
Si vous mélangez à la main, vous pouvez utiliser du beurre ramolli ou faire fondre le beurre en premier.
Balises de recette:
- Pâtisserie
- dessert
- italien
- Pâques
