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La planification d'une fête comporte suffisamment de défis, mais l'un des domaines que vous souhaitez vous assurer d'avoir couverts est la nourriture. Il est difficile de satisfaire les clients affamés, surtout si la nourriture est promise à l'avance par une invitation ou par le bouche à oreille. Combien de nourriture est vraiment suffisante est une question que vous devez vous poser au début de la planification de votre fête. Si vous organisez une réunion, voici quelques conseils sur la quantité de nourriture que vous devriez vraiment acheter.
Pour de nombreuses personnes, l'un des défis les plus difficiles à relever lors de la planification d'une fête consiste à décider de la quantité de nourriture à servir. J'adorerais dire qu'il existe une formule infaillible pour résoudre ce dilemme mais, en fin de compte, la réponse à cette question implique plus d'art que de science.
De nombreux facteurs entrent en jeu lorsque vous faites vos plans, notamment la durée de votre fête, le type de nourriture que vous servirez, la composition des hommes, des femmes et des enfants de votre groupe, ainsi que la richesse de la nourriture que vous prévoyez servir. Le temps de votre fête est également très important. Un cocktail après le dîner nécessite beaucoup moins de nourriture qu'un barbecue tout l'après-midi. Tous les rassemblements ne se nourrissent pas également et vous ne devriez pas ressentir de pression pour suralimenter si cela n'est pas nécessaire. Assurez-vous de rechercher quel type de nourriture est approprié pour chaque cadre lors de la réception.
Conseils généraux et directives
Heureusement, il existe un certain nombre de principes généraux que vous pouvez suivre lors de la planification de votre menu et de vos recettes. Commencez par suivre ces «règles de base» et notez vos premières réflexions. Regardez ensuite la situation dans son ensemble plusieurs fois sur une période de quelques jours pour apporter des ajustements à votre plan.
- Arrondissez toujours vos estimations, ne les arrondissez pas. Anticipez les sélections d'aliments qui seront les plus populaires et servez-en plus que ne le suggèrent les directives générales sur les portions. Par exemple, les amuse-gueules de crustacés sont toujours populaires, alors servez autant que votre budget le permet. mais les goûts seront petits. Cependant, la consommation globale par individu sera plus élevée que s'il y avait moins de choix. Ajoutez des éléments "en vrac" à votre menu. Pour un dîner assis, ayez beaucoup de pain pour combler tous les endroits affamés. Lors de l'organisation d'un cocktail, les noix, les olives, les bretzels, etc. offrent un peu plus de sécurité que vous aurez assez pour tous mais ne nécessite aucun travail supplémentaire.
Voici des directives de base pour les portions individuelles de divers aliments. Multipliez ces estimations par votre nombre d'invités et, encore une fois, arrondissez toujours vos estimations.
Illustration: © The Spruce, 2018
Taille de portion par personne
Hors D'oeuvres
- 6 bouchées en précédant un repas.4 - 6 bouchées par heure lorsque les hors-d'œuvre sont le repas. Plus votre fête est longue et plus votre liste d'invités est longue, plus le nombre de sélections que vous devez offrir est grand.
Le repas principal
- Volaille, viande ou poisson - 6 onces lorsque vous avez un plat principal, 8 onces lorsque vous offrez deux plats principaux ou plus. Riz, céréales - 1, 5 onces comme plat d'accompagnement, 2 onces dans un plat principal comme le risotto. Pommes de terre - 5 onces de légumes - 4 onces de haricots - 2 onces comme plat d'accompagnement Pâtes - 2 onces pour un plat d'accompagnement, 3 onces pour un premier plat, 4 onces pour un plat principal Salade verte - 1 once de poids non déshabillé
Desserts
- 1 tranche de gâteau, de tarte ou de pâtisserie4 onces de desserts crémeux tels que du pudding ou de la mousse5 onces de crème glacéeLorsque vous en servez deux, réduisez chacun d'un peu moins de la moitié.
Quelques autres conseils de planification de menus
- Ne répétez pas l'ingrédient principal. Par exemple, ne servez pas un apéritif aux crevettes et crevettes le plat principal.Pensez aux couleurs des aliments qui seront servis ensemble et assurez-vous qu'il y a de la variété.Offrez des plats chauds et froids sur un buffet.Mélangez des textures telles qu'un croquant galette de pommes de terre servie avec une purée de légumes douce comme accompagnement.
