L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 8-12 scones (sert jusqu'à 12)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 141 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 12 scones (jusqu'à 12) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 141 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 5g | 27% |
| Cholestérol 73 mg | 24% |
| Sodium 360mg | 16% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces scones aux bleuets sont doux, acidulés et délicieusement humides. Les bleuets frais sont les meilleurs, mais les bleuets congelés fonctionneront aussi. Assurez-vous simplement de les décongeler et de les sécher complètement avant de les ajouter à la pâte.
Ingrédients
- 2 tasses / 260 grammes de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel (sel de table, pas casher)
- 4 cuillère à soupe de beurre (1/2 bâton)
- 3 œufs (divisés)
- 1/2 tasse de crème épaisse (plus plus, au besoin)
- 1 1/2 tasse de bleuets (frais ou surgelés décongelés et séchés)
- 1 citron moyen (zesté, environ 1 cuillère à soupe)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Préchauffer le four à 400 F.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
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Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
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Dans un autre bol, battre 2 œufs et incorporer la crème.
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Incorporer ensuite le mélange de crème d'oeuf dans les ingrédients secs.
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Incorporer les bleuets et le zeste de citron.
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Retournez la pâte sur une planche farinée et pressez-la ensemble en un seul morceau. S'il ne tient pas encore, ajoutez plus de crème, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il le fasse. Ne surchargez pas la pâte, cependant.
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Roulez la pâte sur une épaisseur de 1 pouce. Mais ne passez pas trop de temps à le rouler ou vos scones seront trop durs.
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Couper en rondelles avec un coupe-pâte rond cannelé ou ordinaire (ou voir la variation ci-dessous).Cette recette fait 8 à 12 scones, selon la taille que vous les coupez.
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Préparez votre plaque à pâtisserie en la graissant avec du beurre ou du shortening, ou en la tapissant de papier sulfurisé. Ou utilisez un tapis de cuisson en silicone, qui est ma technique préférée.
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Placer les scones sur la plaque à pâtisserie.
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Séparez le troisième œuf et battez le blanc d'oeuf. Brossez ensuite le dessus des scones avec le blanc d'oeuf et saupoudrez légèrement d'un peu plus de sucre.
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Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Servir avec de la crème coagulée et de la confiture et dégustez!
Conseils
- Ne surchargez pas la pâte, que ce soit lorsque vous rassemblez la pâte ou que vous la roulez. Si vous le faites, les glutens dans la farine se développeront de manière excessive et vos scones finis sortiront trop durs et durs. Utilisez de la levure chimique fraîche! Si cela fait plus de six mois que vous avez acheté la levure chimique dans votre garde-manger, vous devez la remplacer. Et si vous ne savez pas depuis combien de temps, remplacez-le quand même. La poudre à pâte perd rapidement sa puissance et vos scones ne se lèveront pas correctement s'ils sont trop vieux.
Variations de recette
- Pour les scones triangulaires: Retournez la pâte et séparez-la en deux moitiés. Formez chaque moitié en forme à peu près circulaire, en faisant attention de ne pas surcharger la pâte. Ensuite, roulez chaque moitié à 1 pouce d'épaisseur et coupez-les en quartiers avec un couteau. Continuez avec les étapes restantes comme écrit.
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Balises de recette:
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