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- Total: 3 minutes
- Préparation: 3 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 portion
La French Pearl est sucrée, mais pas dans le sens des cocktails sucrés typiques auxquels nous sommes habitués. Celui-ci est ce que nous pourrions appeler botaniquement sucré .
Le cocktail comprend le riche Plymouth Gin et une absinthe aromatique, rafraîchie à la menthe fraîche. Ensuite, un peu de sirop de bonbons de roche est jeté pour la saveur et le plaisir. Le citron vert rassemble le tout avec une touche d'acidité et d'agrumes. Il est préférable d'éviter d'utiliser un jus de citron vert sucré car le cocktail deviendra trop sucré et déséquilibré.
Avec toutes ces saveurs combinées, la French Pearl est une excellente boisson pour toute occasion, y compris la Saint-Valentin.
Ingrédients
- 2 onces de Gin Plymouth
- 1/4 once d'absinthe Pernod
- 1 brin de menthe
- 3/4 once de jus de citron vert frais
- Sirop de bonbons de roche 3/4 once
Étapes pour réussir
Mélanger la menthe avec le reste des ingrédients dans un shaker.
Ajouter de la glace et bien mélanger.
Passer dans un verre à cocktail réfrigéré.
À propos de ce sirop de bonbon aux pierres
Le sirop de bonbons de roche peut être fait à la maison ou acheté. Essentiellement, c'est un «sirop sursaturé» fait comme du sirop simple, mais avec tellement de sucre qu'il ne se dissoudra plus. Si vous ajoutez trop de sucre et laissez reposer le sirop, vous aurez des cristaux de bonbons de roche. L'astuce pour le garder sous forme de sirop est de trouver l'équilibre entre le sucre et l'eau.
Il peut être plus facile d'utiliser un sirop simple et riche, qui peut être fait rapidement à la maison. Sinon, les marques de sirop comme Amoretti font un excellent sirop de bonbons de roche que vous pouvez utiliser dans la French Pearl.
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Quelle est la force de la perle française?
Malgré l'absinthe, ce n'est pas un cocktail terriblement fort parce que le «Green Fairy» est une si petite coulée. Lorsqu'elle est faite selon la recette, la perle française a une teneur en alcool d'environ 23% ABV (preuve 46).
Déchiffrer l'absinthe Pernod
L'ingrédient absinthe peut être un peu déroutant en raison des histoires de la marque Pernod et de l'absinthe. Pour vous aider lorsque vous cherchez une bouteille, voici l'histoire en bref.
Le nom «Pernod» est dans le monde de l'absinthe depuis l'ouverture de la distillerie de Pontarlier, France en 1805. Elle a été lancée par Henri Louis-Pernod et a été l'une des principales absinthes du marché au XIXe siècle.
En 1915, la première interdiction de l'absinthe a été instituée parce que la grande absinthe (l'ingrédient clé) était censée provoquer des hallucinations. Cela a ébranlé le marché de l'absinthe, qui s'était déplacé au-delà de la France vers toutes les parties du monde. Des distillateurs comme Pernod ont été obligés de prendre des décisions difficiles.
Comme beaucoup de leurs concurrents, Pernod s'est tourné vers la création d'un pastis qui remplacerait l'absinthe bien-aimée. Les pastis sont des liqueurs à l'anis sucrées qui sont sucrées et souvent mises en bouteille à un ABV inférieur de 40% (preuve 80). Ils sont l'apéritif préféré en France et dans de nombreux autres pays où la saveur distincte de l'anis est convoitée.
Le pastis de Pernod a été publié pour la première fois en 1922 et est devenu simplement connu sous le nom de Pernod. Il a fait quelques changements au fil des ans, mais c'est une liqueur à 40% ABV qui est sucrée, aromatisée à l'anis étoilé et a une teinte jaune. Comme l'absinthe qu'elle devait remplacer, elle se trouble aussi lorsque de l'eau est ajoutée.
Avance rapide jusqu'à la fin du 20e siècle où l'absinthe s'est révélée moins nocive qu'on ne le pensait. À la fin des années 1980, l'Europe a commencé à autoriser les eaux-de-vie d'absinthe, les États-Unis ont levé l'interdiction de l'absinthe en 2007 et la France a suivi en 2011.
Cela a rapidement conduit Pernod (maintenant détenu par la société Pernod-Ricard - Ricard est un autre pastis populaire) à faire revivre leur absinthe. Il a également connu quelques variations, y compris Pernod Absinthe Supérieure qui contenait des colorants artificiels et n'était pas du goût des amateurs d'absinthe.
En 2013, Pernod Absinthe 'Original Recipe' est sorti et provient d'une recette des années 1890 pour l'absinthe de l'entreprise. La couleur verte provient désormais d'orties vertes macérées dans un distillat à base de vin. Comme le souligne The Wormwood Society, ce n'est pas la première recette `` originale '', ce qui rend Pernod encore plus déroutant.
Pernod et Pernod Absinthe sont disponibles sur divers marchés internationaux. Ils font un bon travail en tant que substituts les uns des autres, bien qu'il soit important de se rappeler que l'absinthe n'est pas sucrée et qu'il existe une différence de goût notable.
Lorsque vous regardez des bouteilles portant l'étiquette Pernod, assurez-vous de rechercher le mot Absinthe . Si l'étiquette n'a pas cela, alors vous regardez le pastis. En outre, le pastis est à 40% ABV tandis que l'absinthe est mise en bouteille à 68% ABV, ce qui est une autre grande différence.
Balises de recette:
- cocktail au gin
- américain
- La Saint-Valentin
- boisson
