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Placez les copeaux de bois dans le fumoir
Placez les copeaux de bois dans la base du fumoir. L'épicéa / Jessica Harlan
L'utilisation d'un fumoir de cuisinière pour cuire des aliments est sûre, facile et rapide. Ce tutoriel vous montre comment fumer du saumon, mais une fois que vous avez appris la méthode de base, vous pouvez fumer d'autres types de poissons, de viandes ou de légumes. Nous utilisons un fumoir pour cuisinière Camerons, donc si vous utilisez un autre type de fumoir, consultez votre manuel d'instructions pour vous assurer que la méthode est la même.
Placez les copeaux de bois en un petit tas à la base du fumeur. Pour fumer la plupart des aliments, vous n'aurez pas besoin de plus d'une cuillère à soupe de chips. Assurez-vous d'utiliser des copeaux de bois spécialement conçus pour les fumeurs de plaques de cuisson. Ces copeaux viennent en petits morceaux, presque comme de la sciure. Placez le bac d'égouttement sur les copeaux. Vous pouvez couvrir le plateau avec du papier d'aluminium (assurez-vous de laisser les trous dans le coin du fumeur découverts) ou le vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif pour un nettoyage facile. Placez ensuite la grille de cuisson (vous pouvez également vaporiser celle-ci avec un aérosol de cuisson) sur le dessus du bac d'égouttement.
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Placer les aliments sur la grille
Placez les aliments sur la grille. L'épicéa / Jessica Harlan
Placer les filets de saumon sur la grille de cuisson. Assaisonner les filets de sel et de poivre ou, si désiré, les badigeonner d'une sauce de cuisson, comme la sauce teriyaki, la sauce soja ou la sauce barbecue. (Sur cette photo, nous brossons les filets de saumon avec de la sauce teriyaki)
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Commencez le processus de tabagisme
Commencez le processus de tabagisme. L'épicéa / Jessica Harlan
Placez le fumeur sur une cuisinière et fermez partiellement le couvercle, en laissant quelques pouces ouverts. Tournez le feu à moyen et surveillez l'apparition de fumée, ce qui devrait prendre deux à trois minutes. Lorsque les premières traînées de fumée apparaissent, fermez complètement le couvercle du fumoir et réglez la minuterie sur 17 minutes. Il est normal qu'un peu de fumée s'échappe du bord du couvercle du fumoir.
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Terminer la cuisson du saumon
Terminez la cuisson du saumon. L'épicéa / Jessica Harlan
La cuisson du saumon devrait prendre de 17 à 20 minutes, selon l'épaisseur des filets et le degré de cuisson souhaité. Ouvrez le fumoir et retirez le saumon. Si le saumon n'est pas assez cuit à votre goût, vous pouvez le terminer dans un four à 350 F, en vérifiant après 5 minutes.
