L'épinette
- Total: 16 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 1 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 238 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 238 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 26% |
| Gras saturés 3g | 16% |
| Cholestérol 69 mg | 23% |
| Sodium 110 mg | 5% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 61mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La sauce rouille française est une sauce épaisse enrichie de pain qui tire une grande partie de sa saveur et de sa couleur du safran. Vous pouvez y penser comme une version plus sophistiquée de la mayonnaise, et cela fonctionne bien avec n'importe quel plat de poisson ou soupe de poisson. Bien faite, la rouille est une belle sauce à l'ail épicée qui se marie bien avec les crevettes cuites à la vapeur froide, tout poisson frit ou fruits de mer, ou comme sauce avec des fruits de mer grillés fermes tels que l'espadon, l'esturgeon ou le bar blanc du Pacifique.
L'association la plus notable pour la rouille est peut-être avec la bouillabaisse, un célèbre plat français. La bouillabaisse est le ragoût de poisson méditerranéen le plus célèbre, fabriqué dans les villes portuaires de toute la Provence. Selon la mythologie romaine, Vénus, la déesse de l'amour, a servi de la bouillabaisse à son mari Vulcain, le dieu du feu, pour le faire s'endormir pendant qu'elle avait une liaison avec Mars, le dieu romain de la guerre. Les Grecs jalonnent également une revendication sur les origines de la bouillabaisse, qui remonte à 600 avant JC et une soupe de poisson appelée kakavia, qui, selon certains auteurs grecs, était la base de la future bouillabaisse. Quelles que soient ses origines, la bouillabaisse est le plat idéal à servir garni de sauce rouille française. Essayez cette recette pour faire une rouille authentique et délicieuse en quelques minutes.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Pincée de safran
- 2 à 3 tranches de pain blanc (sans croûte)
- 3 à 4 gousses d'ail (finement hachées)
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Sel (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Faites chauffer l'eau, le vinaigre et le safran au micro-ondes pendant 30 secondes. Bien mélanger jusqu'à obtenir un liquide très jaune.
L'épinette
Coupez le pain blanc en morceaux puis versez-y le mélange de safran dans un grand bol. Mélangez bien et assurez-vous d'obtenir tout le safran.
L'épinette
Mettez le mélange de pain dans un robot culinaire, puis ajoutez l'ail, les jaunes d'œufs et la poudre de chili. Mélangez-le pendant environ 30 secondes. Grattez les côtés.
L'épinette
Mélangez à nouveau à faible puissance, puis arrosez lentement d'huile d'olive.
L'épinette
Versez la sauce, qui doit être comme une mayonnaise épaisse, dans un bol et réfrigérez.
L'épinette
Associez-le avec du poisson et profitez-en!
L'épinette
Conseils
- Cela peut être fait un jour avant que vous en ayez besoin, et il tiendra assez bien pendant trois à quatre jours couvert dans le réfrigérateur.Si la rouille est raide avant de servir, vous pouvez l'amincir en ajoutant quelques gouttes d'eau bouillante et en remuant dans le mélange.
Balises de recette:
- sauce
- français
- été
- sauce
