Gloria Cabada-Leman / Flickr
- Total: 3 heures 25 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 213 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 213 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 19 mg | 6% |
| 326 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Voici une recette de chou rouge allemand (Rotkohl) que nous faisons assez souvent. C'est un accompagnement traditionnel pour l'oie rôtie ou la bratwurst et la purée de pommes de terre. Ce n'est pas fait avec de la farine, donc c'est sans blé.
Le chou rouge est cuit (contrairement à une salade de chou rouge cru) et bénéficie des saveurs du vin rouge, du jus de pomme, d'une pointe de sucre et de clou de girofle. L'arôme, pendant qu'il cuit, séduit.
Ingrédients
- 2 1/2 onces de bacon (Bauchspeck américain ou allemand, haché)
- 1/2 tasse d'oignon (coupé en dés)
- 4 tasses de chou rouge (râpé, environ 1 livre)
- 1/2 tasse de vin rouge sec
- 1/2 tasse de jus de pomme
- 1 cuillère à soupe de sucre (ou nectar d'agave ou miel)
- 1 feuille de laurier entière
- 4 clous de girofle entiers
- Dash de poivre noir moulu
- 1 pomme (pelée, épépinée et coupée en quartiers)
Étapes pour réussir
Faire dorer 2 1/2 onces de bacon dans un four hollandais. Ajouter 1/2 tasse d'oignon en dés et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter 4 tasses de chou rouge râpé et cuire 2 à 3 minutes.
Versez 1/2 tasse de vin rouge et 1/2 tasse de jus de pomme pour déglacer, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre ou de nectar d'agave ou de miel, 1 feuille de laurier entière, 4 clous de girofle entiers, du poivre noir moulu au goût et 1 pelé, évidé et coupé en quartiers Pomme.
Laisser mijoter sur la cuisinière pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps. Gardez les liquides à une largeur de doigt (1/2 pouce) de profondeur, en ajoutant du jus de pomme ou de l'eau. Ajustez les assaisonnements. Servir chaud.
Chou cru vs chou cuit
Les Allemands aiment leur chou. Il y a tellement de variétés et tellement de façons de les utiliser. Le chou cru existe dans les salades de chou (censées provenir des Hollandais où il est connu sous le nom de koolsla) et le chou cuit apparaît partout comme accompagnement du porc, du bœuf et de la volaille.
Même si le chou est facile à cuire, quoique un peu long (mais le pot nécessite peu de surveillance), il est vendu comme aliment de commodité dans des bocaux en Allemagne et dans les magasins d'importation aux États-Unis.
Balises de recette:
- chou
- plat d'accompagnement
- allemand
- Noël
