Jolinda Hackett
- Total: 75 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 10 à 12 portions
La lasagne aux légumes est toujours un bon choix de repas pour un végétalien. Et si vous avez entendu parler du régime Engine 2 sain pour le cœur et hypocholestérolémiant et que vous souhaitez essayer une recette approuvée, cette lasagne végétalienne est un bon point de départ.
Tirée du régime The Engine 2 de Rip Esselstyn, la lasagne végétalienne aux patates douces "Raise the Roof" remplace la teneur élevée en gras et en cholestérol du fromage et du bœuf par des nouilles à grains entiers, du tofu et des légumes riches en antioxydants, notamment les champignons, le brocoli, les poivrons et le maïs couronné d'une garniture croquante de noix de cajou grasses. C'est tellement délicieux, dit-il, qu'il l'a servi à son propre mariage.
Comme si cela suffisait pour être heureux, les nouilles à lasagne cuisent au four, il n'est donc pas nécessaire de les faire bouillir en premier - quel gain de temps.
Ingrédients
- 1 oignon (haché)
- 1 tête d'ail (petite, toutes les clous de girofle hachées ou pressées)
- 8 onces de champignons (tranchés)
- 1 tête de brocoli (hachée)
- 2 carottes (pelées et hachées)
- 2 poivrons rouges (épépinés et hachés)
- 1 boîte de maïs (rincé et égoutté)
- 1 paquet de tofu soyeux lite
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de basilic
- 1 cuillère à café de romarin
- 2 pots (24 onces) de sauce pour pâtes
- 2 boîtes (13, 25 onces) de nouilles à lasagne à grains entiers (non cuites)
- 16 onces d'épinards surgelés (décongelés et égouttés)
- 2 patates douces (cuites et écrasées)
- 6 tomates Roma (tranchées finement)
- 1 tasse de noix de cajou crues (moulues)
Étapes pour réussir
Préparez la garniture
Chauffer le four à 400 F.
Faire revenir l'oignon et l'ail à feu vif pendant 3 minutes dans un wok ou une poêle antiadhésive sans huile.
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient mous et que les champignons abandonnent leur liquide. Retirez-les dans un grand bol avec une cuillère à fentes et laissez le liquide de champignons dans la casserole.
Ajouter le brocoli et les carottes dans la poêle et faire sauter pendant 5 minutes, retirer et les ajouter dans le bol contenant l'oignon, l'ail et les champignons, en laissant tout liquide dans la poêle.
Ajouter les poivrons et le maïs et faire revenir jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir. Ajoutez-les et tout liquide dans le bol de légumes.
Égoutter le tofu soyeux en l'enveloppant dans du papier absorbant. Le casser directement dans la serviette et mélanger dans le bol de légumes.
Ajouter le poivre de Cayenne, l'origan, le basilic et le romarin dans le bol de légumes et bien mélanger.
Assemblez la lasagne
Couvrir le fond d'une casserole de 9 x 13 pouces de sauce pour pâtes. Ajouter une seule couche de nouilles non cuites (ne pas se chevaucher) et recouvrir complètement d'une généreuse portion de sauce.
Étalez le mélange de légumes et de tofu sur les nouilles en sauce. Couvrir d'une deuxième couche de nouilles et d'une autre portion généreuse de sauce.
Ajouter une couche d'épinards décongelés et égouttés, suivie d'une couche de purée de patates douces. Garnir d'une autre portion généreuse de sauce, d'une dernière couche de nouilles et du reste de la sauce.
Couvrir la lasagne de tomates Roma tranchées finement.
Cuire et servir
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four chauffé pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium, saupoudrer de noix de cajou moulues et remettre au four pendant 15 minutes.
Retirer du four et laisser reposer la lasagne pendant 15 minutes avant de servir.
En savoir plus sur le régime Engine 2
Rip Esselstyn a développé le régime Engine 2, dit-il, pour aider une personne à se débarrasser de son alimentation de ce qu'il considère comme de la malbouffe (viande, produits laitiers, aliments raffinés et transformés) tout en appréciant des aliments savoureux, nutritifs et à base de plantes entières.
Son régime végétalien avec une théorie différente (sans huiles végétales) est que les aliments d'origine végétale et les céréales non raffinées sont supérieurs aux produits d'origine animale. Son régime comprend des idées de remise en forme et des recettes comme le sandwich enveloppant aux haricots noirs et au houmous Engine 2 Diet et le houmous sans huile, sans tahini presque sans gras de Rip.
Balises de recette:
- Tofu
- lasagne végétalienne
- dîner
- italien
