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- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
Les stands de nourriture dans les foires allemandes ont de nombreux grands plats tels que les champignons à la sauce à l'ail ou les Marktchampignons à Knoblauchsosse (littéralement "les champignons du marché à la sauce à l'ail"). Beaucoup de gens veulent les recréer chez eux, et c'est facile!
L'influence française sur la cuisine allemande peut être vue dans le nom de ce plat - champignons est le mot français pour "champignons". Si vous avez déjà visité l'Allemagne et mangé dans ces foires, vous voudrez peut-être essayer cette recette.
Les champignons sauvages abondent dans les forêts luxuriantes d'Allemagne. Si vous décidez de faire votre propre recherche de nourriture, gardez à l'esprit ces conseils et avertissements sur les champignons.
Traditionnellement, cette recette est faite avec des champignons de Paris, mais vous pouvez expérimenter avec Pfifferlinge (chanterelles), ou un mélange de plusieurs types de champignons. Les morilles seraient parfaites au printemps.
Ingrédients
- Pour les champignons:
- 1 livre de petits champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse d'oignon finement haché
- 1 à 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1/2 cuillère à café de poivre citron
- 1/4 cuillère à café de sel ou au goût
- Dash Worcestershire sauce
Étapes pour réussir
Nettoyez 1 livre de petits champignons de Paris. S'ils sont grands, coupez-les en deux ou coupez-les en quatre (comme sur la photo).
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et chauffer 1 cuillère à soupe d'huile avec. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés et aient rétréci.
Faire la sauce: Pendant la cuisson des champignons, dans une petite poêle, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et cuire 1/2 tasse d'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Ajouter 1 à 2 gousses d'ail émincées et faire sauter 1 minute.
Incorporer 1 tasse de crème épaisse et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement réduits et épais. Incorporer 3 cuillères à soupe de persil frais haché, 1/2 cuillère à café de poivre au citron, 1/4 cuillère à café de sel ou au goût et quelques gouttes de sauce Worcestershire au goût.
Servir la sauce avec des champignons sautés, réchauffer au besoin.
Balises de recette:
- Champignon
- apéritif
- allemand
- dîner de famille
