Germes de soja, poivrons, champignons shiitake et asperges dans un wok.
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- Total: 15 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 2-3 portions (2-3 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 130 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2-3 portions (2-3 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 130 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 19 mg | 6% |
| Sodium 1065mg | 46% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 65 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette d'asperges combine les asperges avec d'autres légumes dans un sauté facile. Dans cette recette d'asperges, les lances restent vert vif et toujours croustillantes, jamais détrempées ou molles. Sauté dans votre wok ou votre poêle, cette recette d'asperges facile et saine vous donnera 2 à 3 portions de votre objectif quotidien de légumes, et pourtant, vous en aurez plus envie! Comprend une sauce sautée facile et de nombreux conseils de cuisson pour faire la meilleure recette d'asperges que vous ayez jamais essayée!
Ingrédients
- 1 botte d'asperges
- 1 carotte (coupée en morceaux comme des allumettes)
- 4 oignons nouveaux (coupés en 2 pouces, y compris la tige verte)
- 1 poignée de champignons shiitake (tranchés)
- 1 à 2 tasses de germes de soja
- 1 poivron rouge (épépiné et coupé en fines lanières)
- 2 à 3 cuillères à soupe de xérès (ou xérès de cuisine)
- Pour la sauce pour sauté:
- 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à café de cassonade
- 1 cuillère à café de piment rouge (flocons de piment frais ou hachés ou séchés ou sauce chili; omettez pour doux, ou ajoutez plus pour épicé-chaud)
- Facultatif: 1 cuillère à café de pâte de crevettes
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
Étapes pour réussir
Rincez les asperges, puis coupez les extrémités (celles-ci se détachent facilement au bon endroit, ne laissant que les tiges tendres). Jeter les pointes, les presser ou les ajouter au bouillon de poulet fait maison.
Préparez tous les autres légumes et placez-les en tas séparés près du poêle.
Faire la sauce en remuant tous les ingrédients de la sauce (sauf l'huile de sésame) ensemble dans une tasse. Bien mélanger. Placez la tasse à côté du poêle.
Faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok (ou une grande poêle) à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les asperges et faites sauter 1 minute.
Ajouter le xérès de cuisine plus les carottes et les champignons. Faire sauter encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits Astuce : Lorsque le wok / poêle devient sec, ajoutez un peu d'eau au lieu de plus d'huile (1 cuillère à soupe à la fois).
Ajouter les oignons nouveaux et le poivron. Faire sauter 1 minute de plus.
Enfin, ajoutez les germes de soja et la sauce. Faire sauter pour combiner (30 secondes à 1 minute).
Retirer du feu et arroser d'huile de sésame. Mélanger pour combiner. Astuce: l'huile de sésame est l'une des «huiles saines», mais si elle est chauffée, elle perd toute sa valeur nutritive. Assurez-vous donc de le verser sur les légumes à la fin, lorsque votre sauté est terminé.
Goûtez tester les légumes pour le sel et la douceur, ajoutez plus de sauce de poisson (1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe) si ce n'est pas assez salé, ou un peu plus de sucre si trop aigre. Astuce : Les asperges (et autres légumes) doivent toujours être assez croquantes et de couleur vive (en plus d'avoir un meilleur goût, cela signifie qu'ils ont également conservé la plupart de leurs précieux nutriments!).
Servez chaud du wok et dégustez!
Balises de recette:
- Poivre
- plat d'accompagnement
- thaïlandais
- dîner de famille
