The Picture Pantry / Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 537 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 56g | Glucides |
| 39g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 537 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 90 mg | 30% |
| Sodium 1319mg | 57% |
| Glucides totaux 56g | 20% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéines 39g | |
| Calcium 182 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le plat de base des restaurants chinois à emporter. 4 personnes
Ingrédients
- 1 livre de bifteck de flanc
- Pour la marinade:
- 2 c. À soupe de sauce soya noire
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (ou xérès sec)
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de jus de gingembre (acheté en magasin ou fait maison)
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (ou xérès sec)
- 1 c. À soupe de sauce soja légère
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café d'huile de piment fort (ou des flocons de piment rouge écrasés, ou au goût)
- Pour les légumes:
- 1 branche de céleri
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter (ou au besoin)
- 3 piments rouges (graines restantes)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Pour la pâte:
- 1/4 tasse de farine
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'huile de piment fort (facultatif)
- 1/3 tasse d'eau ou au besoin
- 4 à 5 tasses d'huile pour la friture
Étapes pour réussir
- Poivre
- boeuf au gingembre
- entrée
- asiatique
Congeler partiellement le boeuf pour le couper plus facilement.
Si vous faites du jus de gingembre maison, râpez le gingembre et pressez-le jusqu'à ce que vous ayez 2 cuillères à soupe. Coupez le boeuf partiellement congelé le long du grain en fines lanières d'environ la longueur et la largeur des allumettes. Ajouter les ingrédients de la marinade et faire mariner le bœuf pendant 25 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le vin de riz ou le xérès, le vinaigre, le sucre, l'eau et l'huile de piment fort. Mettre de côté.
Pendant que le bœuf est en train de mariner, préparez les légumes et la sauce. Couper le céleri, le poivron rouge et la carotte en fines lanières.
Pour préparer la pâte, mélanger la farine et la fécule de maïs. Incorporer l'huile végétale et l'huile de chili chaude si vous en utilisez. Ajoutez autant d'eau que nécessaire pour obtenir une pâte lisse. Il ne doit pas être trop sec ni trop liquide, mais doit légèrement tomber au dos d'une cuillère en bois.
Faites chauffer l'huile pour la friture à 360 degrés Fahrenheit. Trempez les morceaux de boeuf marinés dans la pâte. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le bœuf et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant.
Augmentez la chaleur à 400 degrés Fahrenheit. Faites frire le bœuf une deuxième fois pour le rendre encore plus croustillant. Retirez et égouttez. Nettoyez le wok.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les piments, l'ail haché et le gingembre. Faire sauter jusqu'à ce que les piments commencent à cloquer. Ajoutez la carotte. Faire sauter brièvement, puis ajouter le céleri, puis le poivron rouge.
Poussez les légumes sur les côtés du wok. Ajouter la sauce au milieu. Chauffez à ébullition, puis ajoutez le boeuf frit dans la poêle. mélangez tous les ingrédients ensemble. Retirer du feu. Incorporer l'huile de sésame. Servir chaud.
Balises de recette:
