Snacks courants
Les collations namkeen typiques de la cuisine indienne comprennent le khaara, le farsan, le chivda, le sav, les frites et le bhujiya. Namkeen of Indore et ratlam sont deux snacks très connus pour leurs goûts. Il existe quelques autres collations indiennes qui contiennent du sel et ont une saveur namkeen, dont certaines sont fabriquées à partir de céréales de base et peuvent être aromatisées de nombreuses façons. Ces types sont donc similaires entre eux mais ont des noms différents. De nombreuses collations namkeen comprennent le sev, une collation croquante polyvalente qui peut être aromatisée avec toutes sortes d'épices. Sev ressemble aux nouilles dures chinoises servies dans la cuisine chinoise américaine.
Tikha Gathiya
Cette collation croquante combine un sev salé avec une épice de piment rouge faite de besan. C'est l'un des types les plus épicés.
Croustillant Masala Puri
Cette collation croustillante est faite de farine de blé entier qui se fond dans les épices de piment rouge, ajwain, curcuma, sel et autres épices.
Sakinalu
Fabriquée dans les régions de Telangana, un État du sud de l'Inde, cette collation contient de la farine de riz, des épices, des graines de sésame, des graines de carambole (ajwain) et du sel.
Maida Namkeen
De la farine frite et des épices telles que l'ajwain, le kalonji ou la jeera peuvent être ajoutées à ces lanières. Il peut être cuit si vous voulez faire une collation plus saine.
Chivda
Cette collation namkeen croquante est faite de poha épais ou d'aval, qui est un riz aplati, avec des fruits secs et des épices. Les fruits secs offrent une saveur plus douce pour équilibrer la collation savoureuse.
Gujarati Gathiya
Aussi connu sous le nom de gathia, ghatia et ghatiya, le gujarati gathiya est fabriqué à partir de sev ou d'ompodi. Beaucoup de poivre et de graines de carambole sont utilisés dans cette recette, ce qui la rend similaire au kara sev. Le gathiya, cependant, a une texture plus gonflée, est moins croquant et pèse moins. Le goût est également plus doux que le sev régulier.
Punukkulu
Cette nourriture de rue et collation courante est frite et à base de riz, urad dal et autres épices. Le punukkulu est souvent servi avec un chutney d'arachide connu sous le nom de chutney verusanaga, chutney palli ou chutney toordal.
Recherchez ces collations dans une épicerie indienne ou internationale dans l'allée des aliments indiens. Ce guide vous aidera à savoir quoi rechercher (et ce que vous mangerez). Si vous le pouvez, achetez-en quelques-uns pour déguster une variété d'épices, de textures et de goûts.
