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- Total: 15 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 4 portions
La betterave et les pâtes sont une belle combinaison, mais pour changer, essayez cette belle recette de pâtes d'été en utilisant la betterave dorée. Ce légume de couleur ensoleillée a une saveur légèrement plus douce que le violet ordinaire fortement aromatisé et avec son jaune vif et éclatant, apporte une touche de couleur à n'importe quel plat.
Combiné, la betterave au pesto d'herbes fraîches et la roquette épicée fraîche (arugala) font de ce plat de pâtes à l'échelle saine (utilisez des pâtes de blé entier et vous obtiendrez encore plus de points de bonté)
Les betteraves de différentes couleurs sont également connues sous le nom de betteraves du patrimoine, probablement parce que ces betteraves étaient mieux connues bien avant que la betterave violette plus courante ne prenne le relais.
Ingrédients
- 4 grosses betteraves (betteraves dorées)
- 300 grammes de pâtes penne (cuites)
- 2 cuillères à soupe de pesto aux herbes fraîches
- 1/2 tasse de roquette (ruccola ou roquette; lavé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Dash sel de mer
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Lavez soigneusement la betterave sous l'eau courante froide et séchez-la avec du papier absorbant. Coupez les feuilles en vous assurant de laisser au moins 2, 5 centimètres / 1 pouce de la tige, de préférence un peu plus si vous le pouvez.
Placer les betteraves dans une grosse boîte à rôtir. Saupoudrer les betteraves saupoudrer d'huile extra vierge et rouler les betteraves dans l'huile pour vous assurer qu'elles ont toutes une couche d'huile.
Saupoudrer de sel et de thym sur les betteraves et rouler à nouveau.
Placer le plat à rôtir au milieu du four préchauffé et cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres mais pas rétrécies (ce qui signifie que vous les avez laissées trop longtemps).
Retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, frottez la peau avec un morceau de papier absorbant, coupez les racines et les tiges et jetez-les.
Hacher les betteraves cuites en morceaux de bonne taille.
Placer les pâtes penne chaudes et cuites dans un grand bol de service réchauffé. Ajouter le pesto et bien mélanger en s'assurant que les pâtes sont enrobées de sauce.
Ajouter la ruccola / fusée, remuer à nouveau.
Ensuite, ajoutez enfin la betterave cuite et remuez le plat dans son ensemble.
Arroser les pâtes d'huile d'olive extra vierge et assaisonner de sel et de poivre au goût et servir immédiatement avec une salade verte fraîche et du pain croustillant.
Prendre plaisir!
Variations de recette
- Vous pouvez, bien sûr, utiliser les betteraves violettes traditionnelles, mais soyez prêt à ce que tout le plat devienne rose; c'est très attractif mais ça ne plaît pas à tout le monde. A part l'aspect, la saveur est excellente. Échangez la fusée / roquette contre du radicchio violet légèrement déchiqueté. Ce magnifique légume ajoute une autre couleur étonnante au plat. Avec la chaleur des pâtes, elles se flétriront très légèrement, mais c'est une bonne chose.
Balises de recette:
- Dîner de pâtes
- entrée
- Britanique
- Pâtes
