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- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 8 pitas (8 portions)
Cette excellente recette d'agneau de l'American Lamb Board fait un fantastique sandwich pita. Gardez vos brochettes sur la largeur de votre pita pour pouvoir simplement glisser la brochette dans votre sandwich.
Ingrédients
- 1 livre / 450 g. cuisse d'agneau désossée (ou épaule coupée en cubes de 1 1/2 po)
- 24 tomates cerises au raisin
- 24 morceaux d'oignon (1 1/2 po)
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 1 bouquet d'origan frais
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (1 citron, pressé)
- 1/2 tasse / 120 ml d'huile d'olive extra vierge
- Dash sel kasher (ou au goût)
- Dash de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 8 grands pitas
- Pour la sauce tzatziki:
- 3 tasses / 700 ml de yogourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (1 citron, pressé)
- 2 concombres moyens (pelés, coupés en deux, épépinés et coupés en dés)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de feuilles de menthe fraîche (finement hachées)
- Dash sel kasher (ou au goût)
- Dash de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
Étapes pour réussir
Mélanger l'ail, l'origan, le jus de citron et l'huile d'olive dans un petit bol.
Assaisonner la marinade de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu.
Ajouter des cubes d'agneau; mélanger pour enrober.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 4 à 6 heures.
Égoutter les cubes de viande; jeter la marinade.
Enfiler l'agneau, les tomates et l'oignon sur des brochettes.
Faire griller à feu moyen pendant 12 à 15 minutes ou au degré de cuisson désiré; un thermomètre fiable devrait enregistrer 145 F / 65 C pour le moyen-rare, 160 F / 70 C pour le moyen ou 170 F / 75 C pour le puits.
Retournez les brochettes plusieurs fois en badigeonnant de marinade.
Servir avec du pain pita chaud et de la sauce tzatziki.
Pour la sauce tzatziki
Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez avec une fourchette.
Réfrigérer au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se marier.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- grec
- barbecue
