Poulet à la sauce curry.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
De nos jours, le curry est devenu un plat international qui se sert de nombreuses façons. Si vous souhaitez élargir vos connaissances ou compétences culinaires, vous voudrez certainement explorer tous les différents types de sauces au curry et comment les utiliser.
La sauce au curry est l'une des plus savoureuses de toutes les sauces existantes et constitue la base d'un nombre infini de plats délicieusement complexes à travers le monde.
Les sauces indiennes au cari sont mondialement connues pour leur chaleur ardente et leurs saveurs robustes. Le curry thaï est également connu pour être épicé mais a tendance à avoir une saveur de noix de coco plus forte que l'indienne. Chaque pays d'Asie du Sud-Est a son propre type de curry.
Sauces au curry et pâtes
Les currys thaï et indiens sont fabriqués à partir d'une sauce au curry ou de ce qu'on appelle une pâte de curry. La pâte de curry est essentiellement un mélange de diverses épices sèches et d'herbes fraîches, le tout combiné dans un robot culinaire ou un pilon et un mortier pour faire une pâte d'épices épaisse.
Pour créer une sauce au curry à partir d'une pâte, il vous suffit d'ajouter du liquide; normalement, une combinaison de bouillon de poulet ou de légumes et de lait de coco est utilisée dans les currys thaïlandais, tandis que les currys indiens peuvent exiger de la crème, de la crème sure, du yaourt ou du lait en plus du bouillon. Les pâtes au curry thaïlandaises et indiennes sont disponibles dans le pot ou la baignoire dans la plupart des supermarchés, bien que les plus savoureuses soient toujours faites à la maison dans votre propre cuisine.
Comment faire de la pâte de curry
La plupart des currys thaïlandais sont disponibles en trois couleurs principales: jaune, vert et rouge, chacun avec ses propres recettes et processus. Notez que les pâtes et les sauces au curry indien ont tendance à être jaunes ou d'un rouge foncé à brun foncé, souvent en fonction du type de viande ou de légumes que le curry contient ainsi que du type de mélange de poudre de curry / épices utilisé.
Comment faire un bon curry
Les meilleurs currys sont fabriqués à partir d'une combinaison d'ingrédients secs et frais. Certains sont fabriqués à partir d'une pâte de curry, tandis que d'autres appellent de la poudre de curry parmi d'autres ingrédients. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de faire du curry, mais cela aide d'avoir une bonne recette et d'inclure tous les ingrédients demandés. Utilisez vos papilles et ajustez le plat final selon votre goût.
