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- Total: 45 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 25 à 30 beignets (15 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 140 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 25 à 30 beignets (15 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 140 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 12% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 41 mg | 14% |
| 252 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 136 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces beignets de courgettes grecques, appelés kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes), vous emmèneront sur une chaise de salle à manger sur une île ensoleillée de la mer Égée. En portions bouchées, ils font un ajout savoureux à n'importe quelle table de meze ou une bonne alternative végétarienne aux boulettes de viande. Mais vous pouvez également les portionner en plus grosses galettes et les garnir de sauce tzatziki fraîche. Ajoutez une salade et vous pourriez simplement choisir d'en faire votre plat principal. Cette recette pourrait donner quatre portions de deux entrées de 2, 5 à 3 pouces. Les farcir dans du pain pita pour un sandwich aux falafels.
Ingrédients
- 2 1/4 livres de courgettes (environ 6 moyennes)
- 2 œufs, légèrement battus
- 8 onces de fromage feta, émietté
- 1/2 tasse d'aneth frais, émincé
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/2 tasse de farine tout usage, et plus encore pour le dragage
- 1/4 tasse de farine auto-levante
- Sel et poivre au goût
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou plus au besoin pour la friture)
Étapes pour réussir
À l'aide d'une râpe boîte, déchiqueter les courgettes et les mettre dans une passoire. Saupoudrez-le de sel et laissez-le transpirer pendant 15 minutes. Ensuite, avec vos mains, essorez autant de liquide que possible des courgettes. (Comme si vous faisiez des boules de neige aux courgettes.)
Transférer les courgettes dans un bol à mélanger moyen et ajouter les œufs battus, la feta émiettée, les herbes hachées et les deux types de farine. Assaisonner le mélange avec environ 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger délicatement jusqu'à homogénéité.
Étalez de la farine tout usage sur une assiette creuse ou dans un plat allant au four. Assaisonnez-le légèrement avec du sel et du poivre, en utilisant une fourchette pour le répartir dans la farine. Mettez l'assiette de côté.
À l'aide d'une petite cuillère ou d'une grande cuillère à soupe, mettez une portion du mélange de la taille d'une noix dans votre paume et roulez-la avec vos mains comme une boulette de viande. Draguez légèrement le ballon dans la farine, puis secouez-le pour en éliminer l'excédent et posez-le sur un plateau ou une plaque à biscuits tapissée de papier ciré. Répétez avec le reste du mélange.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille et se déplace librement pour enrober la poêle.
Placez suffisamment de boules de courgettes dans la poêle pour couvrir le fond d'une couche, en laissant quelques pouces d'espace autour de chacune. Appuyez doucement sur les boules avec une spatule pour les aplatir légèrement en disques, en prenant soin d'éviter les éclaboussures. Faites frire les beignets dans l'huile d'olive, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Placer les beignets cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant ou une plaque à biscuits, et continuer à frire par lots jusqu'à ce que ce soit fait. Ajoutez plus d'huile si nécessaire.
Servir les beignets chauds avec un filet de sauce tzatziki.
Balises de recette:
- feta
- apéritif
- grec
- soir de semaine
