Diana Rattray
- Total: 45 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 24 portions
Ces beignets à l'ancienne sont faits avec de la muscade et un soupçon de cannelle. Rouler les beignets chauds dans du sucre ou les laisser nature. Voir les options trempées dans le miel dans les conseils et les variantes.
Ces beignets vous ramèneront à votre enfance. Servez-les chauds ou à température ambiante.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal
- 3/4 tasse de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 3 1/2 tasses de farine tout usage (15 1/2 onces)
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de macis moulu
- 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 tasse de lait
- Huile végétale pour friture
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol, mélanger le shortening, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sel et les épices. Incorporer le premier mélange en alternance avec 1 tasse de lait. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés, en manipulant le moins possible la pâte.
Rouler la pâte à environ 3/8 de pouce d'épaisseur sur une surface recouverte de tissu fariné. Laisser reposer la pâte environ 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole lourde et profonde, chauffer environ 2 à 3 pouces d'huile de cuisson à 370 F. La graisse est prête lorsqu'un centre de beignet brunit en environ 1 minute. Évitez d'encombrer la casserole et maintenez la température aussi stable que possible.
Coupez les beignets avec un coupe-beignets fariné de 2 1/2 ou 3 pouces.
Faire frire les beignets dans la graisse chaude, en les tournant soigneusement avec une poignée de cuillère en bois lorsque la première fissure apparaît. Continuez à cuire et à retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Cela prendra environ 1 1/2 minutes de temps de friture total.
Égoutter les beignets sur une assiette ou une casserole recouverte de papier absorbant.
Servez et dégustez!
Pointe
- Les beignets frits sont un régal, mais vous pouvez les éviter si vous suivez un régime. Considérez les beignets cuits au four, tels que ces beignets au lait de poule glacés, les beignets aux canneberges ou les beignets de velours rouge. Ou vous pourriez aimer ces beignets de cidre de pomme frits.
Variation de recette
- Beignets au miel et noix de coco: dans une casserole à feu moyen, amenez 1 tasse de miel juste au point d'ébullition. Une fois les beignets égouttés, trempez les sommets dans le miel chaud, en les tournant pour enrober. Laissez l'excédent s'égoutter puis trempez-les dans la noix de coco. Placez-les sur des grilles sur du papier d'aluminium ou du papier ciré pour les sécher.
Balises de recette:
- Beignets
- petit déjeuner
- américain
- Noël
