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- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 tasse (3 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 614 | Calories |
| 63g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tasse (3 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 614 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 63g | 81% |
| Gras saturés 6g | 31% |
| Cholestérol 301 mg | 100% |
| 165 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 54mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La mayonnaise maison peut sembler intimidante, mais un processus facile met ce condiment riche et personnalisable à portée de main. De nombreux types de mayonnaise, épicée à sucrée, habillent tout, des sandwichs aux légumes en passant par les viandes. Le raifort ajoute une touche épicée qui se marie parfaitement avec le rôti de bœuf ou le poisson fumé. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise au raifort dans des œufs farcis ou comme trempette pour des frites.
Cette recette de base peut être modifiée si vous souhaitez inclure du persil, de l'aneth ou de la ciboulette finement hachés; il suffit de les remuer doucement à la fin.
Ingrédients
- 1 gros jaune (à partir d'un œuf pasteurisé, température ambiante)
- 2 cuillères à café de jus de citron frais (divisé)
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de canola (ou d'huile végétale)
- 1 à 2 cuillères à soupe de raifort préparé (ajuster selon le goût)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de persil, d'aneth ou de ciboulette (haché finement)
Étapes pour réussir
Fouetter le jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de jus de citron, le vinaigre, la moutarde et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et légèrement épaissi.
Arroser d'huile 1/4 cuillère à café à la fois, en fouettant vigoureusement entre chaque ajout, jusqu'à ce que la mayonnaise commence à émulsionner, ou à épaissir et à devenir cohésive. Incorporer l'huile restante dans un jet régulier mais mince, en fouettant constamment. Vous pouvez vous arrêter avant d'utiliser toute l'huile si la mayonnaise atteint une consistance que vous aimez.
Mesurer 1/2 tasse de mayonnaise dans un bol propre. Ajouter le raifort, 1 cuillère à café restante de jus de citron et d'herbes, le cas échéant, et remuer doucement pour combiner.
Conseils
- Vous pouvez remplacer la mayonnaise achetée en magasin par de la mayonnaise maison.Si la mayonnaise ne s'émulsionne pas ou se sépare, fouettez un nouveau jaune d'oeuf dans un bol propre jusqu'à ce qu'il épaississe, puis ajoutez la mayonnaise cassée goutte à goutte, en fouettant vigoureusement jusqu'à ce qu'elle se rassemble. préparer la mayonnaise au mixeur ou au robot culinaire. Pulse les ingrédients de l'étape 1 pour les combiner, puis lentement couler dans l'huile avec le moteur en marche. Ajouter le raifort et les herbes, si vous en utilisez, pendant les 20 dernières secondes. Conserver la mayonnaise maison dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Balises de recette:
- Poivre
- américain
- tomber
- condiment
