J Shepherd / Photodisc / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 893 | Calories |
| 63g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 73g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 893 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 63g | 80% |
| Graisses saturées 26g | 129% |
| Cholestérol 281 mg | 94% |
| Sodium 536mg | 23% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 73g | |
| Calcium 215 mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Notre fromage bleu préféré à utiliser dans cette recette de poulet au fromage bleu est le Gorgonzola au fromage bleu italien. Le gorgonzola a une texture crémeuse très lisse qui le rend parfait pour les sauces.
Pour aider à absorber la sauce crémeuse, servez le poulet au fromage bleu sur une assiette de pâtes, une purée de pommes de terre ou des légumes sautés.
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
- 1/3 tasse de vin blanc
- 2/3 tasse de fromage bleu émietté (environ 4 oz)
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe. persil italien finement haché
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 375 F.
Trancher chaque poitrine de poulet dans le sens de la longueur au milieu, créant deux fines poitrines de poulet à partir de la poitrine d'origine.
Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir le poulet et cuire trois minutes de chaque côté.
Ajouter le vin et baisser le feu à doux, en mijotant pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié. Ajouter le fromage bleu, la crème et le persil.
Laisser mijoter encore une minute puis mettre la poêle au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la crème se transforme en une sauce épaisse.
Types de Gorgonzola
Gorgonzola est disponible en deux styles, Dolce (doux) et Piccante (vieilli).
Gorgonzola Dolce est très crémeux avec moins de stries bleues. Comparé à d'autres types de fromage bleu, il a une saveur plus douce et plus douce.
Gorgonzola Piccante (autrefois appelé Naturale ou Stagionato ) a une texture plus ferme et plus dense, mais qui est encore très crémeuse. Gorgonzola Piccante a une saveur plus prononcée, souvent décrite comme épicée et forte. Il est généralement âgé de 6 à 12 mois.
Comment est fabriqué le gorgonzola?
La ville italienne appelée Gorgonzola était censée être un lieu de repos pour les bergers fatigués et leur bétail qui faisaient du trek vers et depuis les alpages. Les agriculteurs locaux utilisaient le lait du bétail pour faire du fromage.
À l'origine, le bleuissement de Gorgonzola est apparu naturellement à partir de souches ambiantes de moisissure de Penicillium dans les grottes où le fromage a vieilli. Les roues de Gorgonzola sont maintenant devenues bleues avec un moule fabriqué commercialement appelé Penicillium gorgonzola .
Avec quel type de vin blanc dois-je cuisiner?
Ne cuisinez jamais avec du vin que vous ne siroteriez pas dans un verre. Si elle n'a pas bon goût dans un verre, elle ne rendra certainement pas service à votre recette. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez dépenser beaucoup d'argent. Il existe de nombreux vins décents et abordables, en particulier les blancs.
Pour les sauces à la crème, le chardonnay peut être un bon choix. Le chardonnay est souvent décrit comme ayant une texture riche et crémeuse qui complète les sauces crémeuses.
En cas de doute, un bon Sauvignon Blanc est toujours un bon choix pour cuisiner. Ou, puisque cette recette utilise du Gorgonzola italien, vous pouvez toujours choisir un blanc italien (Chardonnay, Pinot Grigio). Demandez des suggestions à votre caviste local. Ils sont sûrs d'avoir quelques blancs préférés et peu coûteux à recommander.
Balises de recette:
- sauce
- sauce au poulet et au fromage bleu
- dîner
- italien
