Canneberges congelées.
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Les canneberges entrent en saison pendant les mois d'automne et d'hiver, et les canneberges fraîches se congèlent magnifiquement. Que vous ayez acheté trop de sacs pour les fêtes ou décidé de faire le plein, la congélation vous permet de capturer le goût sucré et la couleur vive du fruit tout en profitant de recettes de canneberges fraîches toute l'année.
Les canneberges fraîches peuvent durer jusqu'à quatre semaines au réfrigérateur. Lorsqu'il est conservé correctement dans le congélateur, vous pouvez le prolonger jusqu'à une année complète. Les canneberges congelées fonctionnent aussi bien que fraîches dans les sauces aux canneberges et les relish, et ont un avantage dans les pâtisseries.
Comment congeler des canneberges
La congélation des canneberges est facile. Cette méthode garantit que les canneberges individuelles restent lâches dans le sac ou le récipient du congélateur plutôt que de s'agglutiner. C'est important car cela vous permet de retirer la quantité exacte de canneberges dont vous aurez besoin pour une recette.
- Rincer les canneberges sous l'eau froide et les laisser égoutter dans une passoire. Trier à travers les canneberges. Retirez et compostez ou jetez ceux qui sont ratatinés, pâteux ou verts. En même temps, cueillir et éliminer les tiges.Étaler les canneberges sur un torchon et les laisser sécher à l'air pendant environ 15 minutes.Étaler les canneberges en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, un moule à rouler à la gelée ou un plat similaire. Utilisez-en un avec des côtés pour vous assurer qu'ils ne roulent pas sur le sol ou au congélateur.Mettez les canneberges dans le congélateur, à découvert, pendant 2 à 8 heures. Ils ne peuvent pas geler complètement en moins de 2 heures; ils seront brûlés par le congélateur si vous les laissez plus de 8 heures. Transférez les canneberges congelées dans des sacs ou des conteneurs de congélation. Scellez ou couvrez et remettez-les immédiatement au congélateur. Les canneberges congelées se conserveront dans des sacs ou des récipients bien fermés jusqu'à un an
Utilisation de canneberges congelées
Les recettes de sauce aux canneberges utilisent généralement 12 onces de fruits, ce qui est la quantité dans la plupart des sacs de canneberges vendus à l'épicerie. Si vous savez que vos canneberges congelées sont destinées à devenir une sauce, vous trouverez peut-être plus facile de stocker les baies en lots de 12 onces. Sans balance de cuisine, mesurez 3 1/2 tasses de canneberges.
Vous n'avez pas besoin de décongeler les canneberges congelées avant de les utiliser dans une recette. Ils sont meilleurs que les baies fraîches dans les muffins, le pain rapide et autres produits de boulangerie car ils chauffent pendant la cuisson. De plus, leur couleur ne saigne pas autant dans la nourriture.
En plus des sauces, des relishs et des pâtisseries sucrées, les canneberges congelées fonctionnent bien dans une variété de recettes. Ajoutez-les aux crêpes ou mélangez-les en smoothies, vinaigrettes ou chutney.
Les canneberges entières constituent également une excellente garniture pour les boissons, en particulier celles qui utilisent du jus de canneberge comme le cosmopolite. Puisqu'ils sont congelés, ils se transforment en glace et garderont votre boisson un peu plus froide sans dilution.
Les canneberges congelées peuvent également être décongelées, déshydratées et transformées en «craisines». C'est une excellente astuce si vous vous trouvez trop occupé pendant la saison des canneberges, mais que vous avez plus de temps quelques mois plus tard. Ils font une excellente collation ou utilisés dans le granola, le yogourt et une variété de recettes.
