Leda Meredith
Les mûres ne sont en saison que quelques semaines à la fin du printemps et au début de l'été. Le fruit est utilisé pour faire des tartes et des tartes, ainsi que des vins et des cordiaux. Mais en raison de la brève saison de la baie, nous ne pouvons que profiter de leur goût légèrement acidulé et rafraîchissant pendant une courte période de temps, à moins que nous ne puissions les conserver pour une utilisation ultérieure. La congélation est le moyen le plus simple de conserver les mûres, et que vous utilisiez des mûres fraîches ou surgelées, les résultats seront délicieux.
Les mûres se détachent presque toujours de l'arbre avec un peu de tige attachée. Vous pouvez laisser sur la tige - cela n'affectera pas la baie - ou, vous pouvez prendre le temps de retirer les morceaux de tige avant de congeler. Peu importe, suivez quelques étapes pour vous assurer que vos mûres sont faciles à utiliser en cas de besoin.
Lavez les mûres
Avant de placer au congélateur, vous devez laver les mûres; le lavage élimine les bactéries qui pourraient se cacher sur les baies, comme la salmonelle, E. coli ou le norovirus. Passer les baies sous l'eau froide et les laisser égoutter quelques minutes dans une passoire.
Gel sur une seule couche
La congélation des baies en une seule couche garantira que les baies resteront séparées une fois congelées. Étalez les mûres entières et lavées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou sur des assiettes. Congeler les fruits, à découvert, pendant au moins 2 heures.
Transfert dans des conteneurs de congélation
Une fois les baies congelées, vous pouvez les transférer dans des sacs ou des conteneurs de congélation. (Il est recommandé d'utiliser des conteneurs de congélation sans BPA, non en plastique.) Assurez-vous d'étiqueter et de dater les sacs ou les conteneurs; vous pouvez conserver les mûres au congélateur jusqu'à 6 mois. Ils sont toujours bons à manger après cela, mais leur qualité et leur saveur se dégradent avec le temps.
Façons d'utiliser des mûres surgelées
Il existe de nombreuses façons d'utiliser les mûres surgelées, des smoothies aux pâtisseries en passant par la confiture. Vous pouvez mélanger des mûres tout droit sorties du congélateur avec du lait (ou une alternative non laitière), du yogourt et du miel ou un autre édulcorant de votre choix. Les baies congelées donneront au smoothie une texture épaisse, froide et laiteuse.
Vous pouvez également ajouter des mûres encore congelées aux crêpes, aux muffins et au pain rapide. Bien que les mûres cuisent avec le reste des ingrédients, les baies qui commencent congelées dans ces recettes ne saignent pas autant que les baies fraîches ont tendance à le faire.
Les mûres congelées sont tout aussi bonnes que fraîches pour faire de la confiture de mûres et d'autres recettes de confitures sucrées. Stockez-les dans le congélateur pendant la saison des récoltes et passez à ce projet de confiture plus tard lorsque vous en aurez le temps.
Utilisation de mûres décongelées
Vous pouvez utiliser les mûres congelées pour faire du sorbet ou de la crème glacée, mais vous devrez les décongeler avant de les transformer en dessert glacé. Vous pouvez également décongeler des mûres congelées et les réduire en purée pour faire une sauce simple et savoureuse à verser sur du yaourt, du gâteau ou des fruits frais. Si vous pensez que la sauce en a besoin, ajoutez un peu de miel ou de sucre et une petite pincée de jus de citron pour intensifier la saveur de mûre.
Faits nutritionnels
Une portion de 3 1/2 onces de mûres crues contient 43 calories, peut fournir jusqu'à 44% de votre valeur quotidienne de vitamine C et 14% de vos besoins en fer. Les fruits et les feuilles sont vendus sous diverses formes comme suppléments nutritionnels. La plante mature contient des quantités importantes de resvératrol, en particulier dans l'écorce de tige, dont certains spéculent peuvent conduire à la longévité.
